Сейчас сезон баклажанов, из которых можно приготовить очень много разных блюд. Баклажаны отлично сочетаются с любыми овощами, мясом и даже орехами. На нашем сайте мы уже с вами делились разными закусками из баклажан – соленые баклажаны с чесноком и зеленью на зиму, рецепт баклажанов с приправой из болгарского перца на зиму. Сегодня я хочу поделиться таким рецептом: закуска из баклажанов, зернистого творога и грецких орехов. Получается очень питательная и пикантная закуска. Это блюдо готовится за несколько минут без особых хлопот. Главное, чтобы творог был мягкий и в меру влажный. Такая закуска подается в охлажденном виде на ломтиках ароматного хлеба. На свой вкус блюдо дополняется свежей зеленью. Лучше подойдет укроп с кинзой. Формирую баклажаны в виде рулетиков, фаршированных лодочек или столбиков из кружочков.
Ингредиенты
| Баклажаны — 2 шт. |
| Ядра грецких орехов — 1/2 ст. |
| Чеснок — 3 зубчика |
| Зернистый творог — 100 гр. |
| Сметана — 1 ст.л. |
| Подсолнечное масло — 70 гр. |
| Соль, перец, зелень по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны помыть, обрезать плодоножки. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см., каждый посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. А сами баклажаны должны дать сок.
- Затем баклажаны промыть под проточной холодной водой и просушить на бумажных полотенцах.
- Ломтики баклажанов обжарить с обеих сторон до золотистого цвета в подсолнечном масле на разогретой сковородке на среднем огне.
- Грецкие орехи почистить, измельчить.
- Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс.
- Смешать зернистый творог, сметану, чеснок, орехи, соль и перец.
- Все остывшие кружочки баклажанов намазать полученной смесью и сложить столбиками по 3-4 шт.
- Свежую зелень промыть в холодной воде, дать стечь и мелко порубить. Закуску обильно посыпать свежей зеленью.
В целом закуска из баклажанов, зернистого творога и грецких орехов получается вполне самодостаточной. Помимо свежей зелени можно положить немного пряностей по вкусу: черный перец, молотый кориандр. А можно между столбцами положить по кусочку помидора или болгарского перчика. Чеснок берите по вкусу. Как вариант закуску из баклажанов, зернистого творога и грецких орехов можно завернуть в листья свежего салата или с кусочком лаваша! А сверху можно украсить листочком красного или зеленого базилика. Подавать на листьях зеленого салата. Приятного аппетита!
