Сегодня на нашем сайте хотим поделиться еще одним оригинальным рецептом закуски. Это великолепный баклажанный террин с курицей и болгарским перцем. Террин получается очень вкусный, ароматный, сочный и нежный, с бархатной текстурой. А еще, красивый, яркий и очень аппетитный. Моим родным, если честно, безумно понравилось. Попробуйте и вы, надеюсь не разочаруетесь!
Ингредиенты
| Баклажаны — 500 гр. |
| Сладкий болгарский перец — 4-6 шт. |
| Куриное иле — 150 гр. |
| Чеснок — 2-3 зубчика |
| Мука — 60 гр. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Куриный бульон — 300 гр. |
| Твердый сыр — 50 гр. |
| Оливковое масло — 50 мл. |
| Яблочный уксус — 2,5 ст.л. |
| Сахар — 2 ч.л. |
| Соль, черный молотый перец, орегано и базилик по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Перцы вымыть и запечь целиком до мягкости. Готовые перцы сложить в пакет, завязать и оставить минут на 10-15. После чего достать и очистить их от кожицы и семян.
- Баклажаны очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.
Сложить в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь.
После чего промыть и слегка отжать. - В сковороде разогреть небольшое количество масла и выложить баклажаны и мелко рубленный чеснок.
Обжарить на небольшом огне 6-7 минут, помешивая.
Затем добавить куриное филе, нарезанное небольшими кубиками. Перемешать и следом добавить сахар, уксус, орегано, соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 20 минут, периодически помешивая. Затем снять крышку и дать выпарится жидкости, если будет. Снять с огня. - Пока баклажаны будут готовится, нужно приготовить соус.
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, всыпать муку и помешивая обжарить пару минут.
Затем влить холодный бульон, постоянно помешивая венчиком довести до кипения и проварить на медленном огне до загустения. Посолить и поперчить по вкусу. Дать немного остыть соусу, добавить яйца с тертым сыром и перемешать до однородности. Затем соединить получившийся соус с баклажанной начинкой. - Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом и выложить перцы так, чтобы края свисали наружу.
Сверху выложить баклажанную начинку и подвернуть края перцев наверх. - Запекать около 40 минут, в духовке разогретой до 180 градусов.
Великолепный баклажанный террин с курицей и болгарским перцем готов. Террин остудить, нарезать порционно и можно снимать пробу. Приятного аппетита!
