В национальной кухне Литвы в изобилии блюд из картошки и мяса. Сегодня на нашем сайте хотим поделиться еще одним потрясающим рецептом литовской кухни. Это ведарай — изумительная литовская картофельная колбаса. Получается запеченная свиная кишка, начиненная тертым картофелем со шкварками. Абсолютно самодостаточное и уникальное блюдо. Его сейчас подают во всех национальных ресторанах наравне со знаменитыми Цепелинами. Попробуйте приготовить. Я надеюсь она понравится вам и вашим родным.
Ингредиенты
| Картофель — 1 кг. |
| Сало — 250 гр. |
| Бекон — 150 гр. |
| Лук — 2 шт. |
| Черева свиные — 150 см. |
| Сок лимона — 1 ч.л. |
| Чеснок — 3-4 зубчика |
| Соль — 0,5 ч.л. |
| Черный молотый перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Подготовьте необходимые ингредиенты для картофельной колбасы.
- Очистите картофель и луковицу от кожуры, сразу же промывая их в воде.
- Свиные черева замочите в воде и промойте их. Если в них есть отверстия, то обрежьте этот отрезок.
- На специальную насадку на мясорубке натяните черева и завяжите их конец. Обязательно проколите иголкой, чтобы при набивании фарша из отверстий выходил воздух.
- Нарежьте кубиками бекон, салон и луковицу.
- Раскалите сковороду на плите, выложите на нее нарезанное сало и поджарьте на среднем нагреве до румяности. Сало растопится и образует жир, поэтому растительное масло наливать на сковороду не нужно. Всыпьте луковую нарезку и обжарьте еще 4-5 минут.
- Затем добавьте нарезанный бекон и томите около 3-4 минут. Выключите нагрев.
- Натрите очищенный картофель на мелкой терке или пропустите через мясорубку, установив насадку с мелкими отверстиями. Влейте в массу лимонный сок и перемешайте, чтобы она не потемнела. Оставьте на 10 минут и слейте выделившуюся жидкость.
- Добавьте зажарку в картофельную массу, и все тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Очистите чесночные зубчики и пропустите их через пресс в массу.
- Наполните фаршем подготовленные черева, но не туго, иначе колбаса лопнет при запекании. Рассчитывайте на то, что она увеличится в два раза. Как только наполните черева до конца — конец снова завяжите.
- Смазать растительным маслом или жиром из сковороды фольгу в форме. Выложить в нее приготовленную заготовку колбасы и отправить в духовку. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Через 10 минут проколоть всю заготовку иголкой во многих местах. Смажьте выделившимся жиром.
- Картофельные колбаски с беконом готовы. Запеченной колбасе дайте остыть, выложив ее из формы на тарелку.
Ведарай — изумительная литовская картофельная колбаса готова. Подать к столу со свежими овощами, сметаной или майонезом. Приятного аппетита!
