Запах французского Рождества — запах печеного гусиного паштета! Казалось бы, что тут удивительного — паштет из печени? Но это не просто паштет, это деревенский изысканный печеный паштет — террин. На нашем сайте мы уже делились рецептом террина — трехслойный куриный террин со шпинатом, морковью и специями. Сегодня хотим предложить рецепт – террин из гусиной печени с беконом и мускатным орехом. Получается что-то среднее между паштетом и запеканкой. Это блюдо дополнит любой праздничный ужин и станет настоящим коронным блюдом искусной хозяйки. Попробуйте!
Ингредиенты
| Сливочное масло — 30 гр. |
| Лук — 2 шт. |
| Чеснок — 1 -2 зубчика |
| Шалфей — 20 гр. |
| Панировочные сухари — 75 гр. |
| Гусиная печень — 700 гр. |
| Гусиное филе — 300 гр. |
| Мускатный орех — 2 гр. |
| Бекон — 200 гр. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, на большой сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла и поджариваем до мягкости лук с чесноком и шалфеем 5 минут.
- Далее хорошо перемешайте сухари для панировки и отправьте их в большую миску.
- Во-вторых, печень необходимо подготовить, для чего острым ножом срежьте все прожилки. Положите печень в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и нарежьте на куски.
- Подготовленную печень смешайте с фаршем и мускатным орехом и перемешайте с помощью блендера до однородной массы.
- Далее добавьте к мясной массе обжаренный лук и опять перемешивайте, пока не добьетесь однородности. Приправьте по вашему вкусу и опять хорошенько перемешайте.
- Оставшимся маслом смажьте форму для выпекания и фольгу для запекания ,для того чтобы накрыть наш террин.
- Далее выложите кусочки бекона на форму, перекрывая каждый кусочек немного другим, так чтобы часть бекона свисала.
- В форму с беконом плотно (с помощью ложки) уложите смесь паштета, плотно прижимая ко всем углам. Свисающими кусочками бекона накройте паштет по всей форме, затем — смазанной фольгой.
- Глубокую емкость (это может быть глубокий поднос или противень) залейте кипятком. Поместите в нее форму с террином так, чтобы вода доставала только до середины формы. Противень аккуратно поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 1 час 45 минут.
- Достаньте форму с паштетом из духовки и дайте ему остыть, затем переложите в холодильник для охлаждения на 6 часов или ночь.
Террин из гусиной печени с беконом и мускатным орехом готов. Достаньте террин из формы. На блюдо выложить листья зеленого салата. Далее нарежьте на небольшие слайсы террин. Подавайте с гренками или сладким чатни. Блюдо получается нежным, сытным, ароматным и невероятно вкусным. Пробуйте! Вы будете в восторге от этого блюда! Приятного аппетита!
