Настоящие хозяйки всегда заготавливают впрок на зиму, чтобы зимой не приходилось бегать по магазинам в поисках вкусных закусок. Для таких очень запасливых мы и предлагаем на нашем сайте этот рецепт. Солёные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму — ароматная и очень вкусная заготовка из баклажанов. Вы приготовите её летом, а открыв зимой получите большое удовольствие от аромата и вкуса остреньких баклажанов. Такие баклажаны украсят любой праздничный стол, а также дополнят блюда из картофеля или мяса. Эту закуску приготовить не трудно и займет не много времени.
Ингредиенты
| Баклажаны — 3 кг. |
| Соль — 3 ч.л. |
| Вода — 1,5 л. |
| Зелень — 1 пучок |
| Чеснок — 2 головки |
| Специи, перец |
| Уксус столовый — 75 мл. |
| Растительное масло 70 гр. |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны помыть, обсушить и удалить носики и плодоножки. Нарежьте баклажаны средними кубиками и, чтобы они не горчили в закуске, нужно на 30 минут залить их подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).
- Промойте свежую зелень (укроп и петрушку), стряхните воду. Мелко нарежьте ее вместе со стебельками.
- Чеснок почистить и мелко нарежьте либо пропустите через чесночный пресс.
- Выложите баклажаны на горячую сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
- Обжарьте их на сильном огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели, до появления румяной поджаристой корочки.
- Теперь возьмите в большую миску обжаренные кусочки баклажан, рубленую зелень и чеснок и все хорошо перемешайте.
- Теперь возьмите простерилизованные банки и разложите их в банки.
- Затем приготовьте рассол: в 500 мл воды растворите 1 чайную ложку соли и после того, как вода закипит, добавьте уксус.
- Залейте наполненные банки горячим рассолом, закатайте.
- Баклажаны поставьте вверх дном и держите под пледом или одеялом до полного остывания. Закусочка готова!
Если вы любите более пикантные закуски, то можно добавить немного больше чеснока. Солёные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму порадуют вашу семью зимой своим вкусом и ароматом лета. Сохранять приготовленную закуску лучше в прохладном и темном месте. Другие рецепты простых заготовок на зиму смотрите на нашем сайте: и закрывайте лето в банки.
