Сегодня на нашем сайте хотим поделиться интересным рецептом приготовления мяса. Это сочная свинина, запечённая с луком, яблоками и шпинатом. Не многие знают, что свинина и яблоки — прекрасное сочетание. А вкусная начинка со специями, придает легкую пикантность и дополнительную сочность свиному мясу. Свинина получается очень нежной, сочной, сытной и аппетитной. Попробуйте, возможно и вам это сочетание придется по вкусу.
Содержание
Ингредиенты
| Свиная шейка — 1,2 кг. |
| Яблоко — 1 шт. |
| Лук красный (ялтинский) — 1 шт. |
| Шпинат — 100 гр. |
| Кориандр молотый — 1 ч.л. |
| Базилик сушеный — 1 ч.л. |
| Тимьян — 1 ч.л. |
| Паприка сладкая — 1 ч.л. |
| Чеснок — 1 головка |
| Растительное масло — 6 ст.л. |
| Соль, перец черный молотый по вкусу |
| Уксус винный — 1 ст.л. |
| Сахар — 0,5 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Рулет особенно хорош тем, что времени на его маринование требуется минимум. Если мы берем целый толстый кусок мяса, то он, конечно же, должен будет полежать хотя бы ночь в холодильнике, а лучше вообще сутки. А тут, после всех манипуляций разрезания, слой мяса получается около двух сантиметров, а то и меньше.
- Для запекания, на мой взгляд, больше подходит именно свиная шейка. Это самое сочное мясо. Конечно, можно взять и филейную часть. Для начала мясо обмойте проточной водой и промокните бумажным полотенцем.
- Лучше брать не особо толстый кусок. Разрезать его вдоль, не дорезая пару сантиметров до конца. У нас как бы образовались две половинки, которые мы точно также разрежем вдоль со стороны среза, не доходя до конца всё те же пару сантиметров.
- Всё! Минута — и кусок мяса становится похож на раскрытую книгу. Возьмите молоток и немного отбейте наше мясное полотно. Посолите и поперчите его по вкусу.
- Очистить и пропустить через пресс чеснок. Я беру среднюю головку и использую ее полностью — никаких «пару зубчиков и хватит».
Далее добавляем сухую паприку, базилик, кориандр и тимьян. Всё это соединяю в одной миске с растительным маслом — примерно 4 полных столовых ложки — и перемешиваю. Солю и перчу специально предварительно и отдельно, поскольку мне так удобнее. Вы же можете спокойно добавить и то, и другое в тарелку к приправам. Натираем этой смесью наше мясо с двух сторон. Растительное масло помогает равномерно распределиться всем приправам, да и в размягчении мяса оно тоже играет свою немаловажную роль.
Сочная свинина, запечённая с луком, яблоками и шпинатом. Начинка и формирование рулета
- Сейчас начинка. Нашла в морозилке остатки шпината и решила пустить в дело. Если у вас его не окажется под рукой, ничего страшного, можно сей ингредиент просто проигнорировать. Вполне себе можно добавить измельченной зелени петрушки. Шпинат разморозить, например, в микроволновой печи. Если есть и берете свежий, просто измельчите ножом.
Яблоко очистить от кожицы и сердцевины. Берите твердых кисло-сладких сортов. У меня оно весом около 150 граммов. Порезать некрупным кубиком. - Пока мы делали начинку, мясо спокойно себе лежало на кухонном столе (или на разделочной доске) и потихоньку мариновалось. А сейчас выкладываем на него всё содержимое сковороды и распределяем по поверхности, но не доходя до края, поскольку начинка при сворачивании всё равно туда «поползет». Мясо плотно скрутить рулетом и обвязать шпагатом.
- Завернуть наш рулет в пару слоев фольги.
Выпекать в разогретой духовке примерно час и двадцать минут. Вообще, считается, что каков кусок мяса по весу, столько его и надо выпекать. Раз у нас кило двести, то и 1,2 часа. После этого времени у меня было полностью готовое, сочное мясо. Вы же, зная особенности своей духовки, ориентируйтесь сами. Температура выпечки 180-200 градусов. За минут 10 до конца готовки я открыла фольгу, включила духовку на режим «гриль» и немного подрумянила верх рулета.
Сочная свинина, запечённая с луком, яблоками и шпинатом готова. Начинку можно менять по своему вкусу. Это могут быть грибы, только лук, вкусно с запеченным сладким перцем, сухофруктами — тут уже желание и фантазия.
Приятного вам аппетита!
