Сочная свинина с черносливом и сушеными овощами в духовке

На нашем сайте мы уже предлагали некоторые рецепты из свинины. Это свинина по-царски с грибами, сыром и помидорами в духовке. А также ароматная свинина в медово-горчичном соусе в духовке. Сегодня хотим поделиться рецептом из свинины, которую можно подавать на праздничный стол. Это сочная свинина с черносливом и сушеными овощами в духовке. Свиной карбонад получается сочным, ароматным и изумительно вкусным. Готовится просто и быстро. Получается невероятно вкусным. Чернослив гармонично дополнит блюдо, придав ему особый вкус. Советую приготовить.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Кусок свинины, без костей и лишнего жира промыть проточной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Положить мясо на разделочную доску и сделать глубокий разрез по середине. Разрезать примерно до центра куска. В получившийся тоннель плотно укладываем чернослив. Количество может варьироваться в зависимости от личных пожеланий. В один или два ряда, главное, чтобы не вылезал из канавки.
2. Далее для придания мясу особенного вкуса используем смесь сушенных овощей и соль. Можно дополнить блюдо любимыми специями или сухими травами. Сначала натираем кусок оливковым маслом, оно нужно для равномерного запекания. Также для того, чтобы специи и приправы лучше держались на поверхности. Все специи и соль смешиваем в небольшой мисочке, чтобы равномерно распределить их по мясу. Втираем овощи в поверхность, ничего не пропуская.
3. Затем подготовленное мясо перекладываем в рукав для запекания. Завязываем его с одной стороны. Корень петрушки, сельдерей и морковь очищаем и моем. Разрезать не обязательно, только если овощи слишком крупные. Далее добавляем их в рукав, сбоку от мяса. Присыпаем душистым перцем, дополняем лавровыми листочками и веточкой розмарина.
4. Затем вливаем в рукав воду, можно использовать овощной или мясной бульон. Завязать рукав, с другой стороны, оставив свободное место, не прижимая рукав к мясу.
5. На поверхности делаем несколько небольших надрезов или проколов, чтобы горячий пар свободно выходить в процессе приготовления. Устанавливаем противень с мясом в духовку, которую предварительно разогреваем до 180 градусов. Примерное время приготовления 1 час и 30 минут. Но оно может варьироваться в зависимости от размеров куска или мощности духовки. Когда до конца приготовления останется минут 15, открываем рукав. Допекаем свинину до золотистой корочки. На этом этапе можно включить режим конвекции.

Сочная свинина с черносливом и сушеными овощами в духовке готова. Она получается очень сочной, ароматной и безумно вкусной. Подавать такое блюдо можно в горячем или холодном виде. В качестве основного блюда или в виде закуски. Приятного аппетита!