Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом интересной закуски на зиму. Это потрясающий салат из баклажанов и овощей со специями по-одесски. Салат получается сытным, ароматным и невероятно вкусным. Готовится блюдо быстро и просто. Через несколько часов его можно подавать на стол. Хранить салат в холодильнике. Да ,одесситы таки умеют готовить синенькие. Желаете приготовить это блюдо, сохраняйте рецепт в своей кулинарной копилке.
Ингредиенты
| Баклажаны — 1 кг. |
| Сладкий болгарский перец — 250 гр. |
| Морковь — 1 шт. |
| Лук — 2 шт. |
| Чеснок — 4-5 зубчика |
| Сахар — 50 гр. |
| Растительное масло — 50 мл. |
| Уксус 9% — 50 мл. |
| Соль, черный молотый перец по 0,5 ч.л. |
| Для отваривания баклажанов соль 4 ст.л. на 2,5 л. воды |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны промыть и, не очищая от кожуры, нарезать крупными брусочками: крупные баклажаны нарезать на четверти, а маленькие можно разрезать пополам.
- Поставить на плиту кастрюлю, в которую необходимо влить 2,5 л воды и хорошо подсолить (4 ст.л. соли). Не волнуйтесь, все пропорции соли указаны верно, баклажаны в салате будут просолены умеренно, а такой крепкий солевой раствор нужен только лишь для их кратковременного отваривания.
- Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду и варить 5 — 7 минут после закипания. Они должны стать мягкими, легко протыкаться вилкой или ножом. Не переварите их и не оставьте без внимания, баклажаны должны сохранить упругость и свою первоначальную форму. После отваривания слить воду и оставить их охлаждаться.
- После охлаждения нарезать баклажаны средними кубиками, сложить в емкость для маринования или в обычную большую кастрюлю.
- Туда же необходимо отправить тертую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой.
- Следом добавить репчатый лук колечками и мелко измельченный чеснок. По желанию лук можно слегка пассеровать на сковороде с маслом около 1 минуты до прозрачности, и в таком виде добавить к баклажанам.
- Перемешать все ингредиенты, слегка утрамбовать и оставить салат мариноваться на 2 — 3 часа при комнатной температуре. Затем поставить его на охлаждение и хранение в холодильник.
Потрясающий салат из баклажанов и овощей со специями по-одесски готовы. Подавать с любым гарниром или мясом. Приятного аппетита!
