Нежный рулет из индейки с печенкой, розмарином и паприкой

Нежный рулет из индейки с печенкой, розмарином и паприкой Закуски
Нежный рулет из индейки с печенкой, розмарином и паприкой. Он получается сочным, сытным, пикантным, невероятно ароматным,просто тающим во рту

Диетическое мясо индейки будет нелишним на праздничном или Новогоднем столе! На нашем сайте мы уже предлагали рецепты блюд с индейки. Это индейка с соевым соусом и горчицей, запеченная в фольге. А также изумительная голень индейки, запеченная в духовке. Сегодня хотим предложить нежный рулет из индейки с печенкой, розмарином и паприкой. Рулет получается сочным, сытным, пикантным, невероятно ароматным и просто тающим во рту. Такие рулеты – настоящее украшение зимнего стола. Особенно стильно они смотрятся, если красиво обвязать мясо перед запеканием кулинарным шпагатом.  Тогда рулет получается ровненьким.

Нежный рулет из индейки с печенкой, розмарином и паприкой

Ингредиенты


Филе индейки — 700 гр.
Печень индейки — 300 гр.
Сливочное масло — 200 гр.
Кефир 3,2% — 150 мл.
Дук-шалот — 800 гр.
Розмарин — 2-3 веточки
Оливковое масло — 1 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Чесночный порошок — 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт


  1. Подготовьте продукты.
  2. Смешайте кефир с чесночным порошком, паприкой и 1 ст. л. соли.
  3. Держа нож параллельно рабочей поверхности, разрежьте филе индейки в длину пополам, не дорезав до конца примерно 1,5 см. Раскройте кусок как книгу. Теперь, снова держа нож параллельно рабочей поверхности, сделайте надрезы пополам обеих частей «книги», начиная резать от «корешка книги» влево для левой половинки и вправо для правой. Также не дорежьте в обоих случаях примерно 1,5 см до конца.
  4. Разверните мясо – у вас получился неровный пласт. Аккуратно отбейте его через пленку или бумагу, чтобы выровнять толстые места.
  5. Налейте на блюдо или противень половину кефирной смеси, положите пласт мяса, полейте оставшейся кефирной смесью и равномерно распределите. Закройте пленкой и маринуйте 2 ч.

Начинка и приготовление

  1. Пока мясо маринуется приготовьте начинку. Очистите шалот. Половину отложите, оставшийся мелко нарежьте.
  2. Печенку нарежьте кусочками 1,5 см. Нагрейте в сотейнике 60 г сливочного масла и на сильном огне очень быстро обжарьте печенку – вам нужно, чтобы она только изменила цвета.
  3. Шалот обжарьте в 50 г сливочного масла до мягкости, примерно 5 мин. Смешайте печенку и шалот, посолите, поперчите, остудите и поставьте в холодильник, чтобы масло застыло.
  4. Разогрейте духовку до 200 °С. Обсушите мясо от маринада бумажными полотенцами. Равномерно разложите по пласту мяса начинку, не закрывая примерно 4 см с одного краю. Сверните мясо в рулет, чтобы свободный край оказался закрывающим.
  5. Свяжите рулет кулинарным шпагатом или прочными белыми нитками – так он лучше сохранит форму.
  6. Обваляйте шалот в оливковом масле, посолите, выложите в застеленную пергаментом форму вместе с розмарином. На него выложите рулет.
  7. Растопите оставшееся масло, смажьте рулет и поставьте в духовку. Через 10 мин. уменьшите температуру до 130 °С и запекайте, раз в 10 мин. смазывая маслом, примерно 40 мин. Внутренняя температура внутри готового рулета должна быть приблизительно 70 градусов.

Нежный рулет из индейки с печенкой, розмарином и паприкой готов. Переложите его на блюдо, обложите запеченным шалотом, аккуратно снимите шпагат. Дайте мясу отдохнуть под листом фольги 5 минут. К нашему рулету можно подать домашнюю вареную аджику из помидоров, болгарского перца. А также вкусное лечо с томатным соком и фасолью на зиму. Рецепты этих блюд можно найти на нашем сайте. Наш рулет получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий