Сегодня на нашем сайте хотим предложить рецепт очень вкусной рыбы. Это лосось запеченный в беконе с начинкой из грибов. Рыба получается изумительная — сочная и необыкновенно вкусная! В ней все так гармонично сочетается. Нежная мякоть лосося тает во рту вместе с пропитанной соком лимона начинкой из грибов и фундука с петрушкой. Но это еще не все вкусовые ощущения. Лосось также дополняет сливочно-винный соус с нежным чесночным ароматом. Наше блюдо получается нежным, сочным и очень аппетитным! Надеюсь вам блюдо понравится!
Ингредиенты
| Лосось — 1 кг. |
| Бекон копченый — 400 гр. |
| Груша — 1 шт. |
| Грибы белые сушеные — 15-20 гр. |
| Фундук сырой — 50 гр. |
| Сок лимона — 1/4 шт. |
| Масло сливочное — 100 гр. |
| Петрушка — пучок |
| Соль, перец по вкусу |
Начинка
| Сливочное масло — 100 гр. |
| Сливки 33% — 200 мл. |
| Вино белое сухое — 0,5 ст. |
| Лук шалот — 2 шт. |
| Чеснок — 3 зубчика |
| Тимьян — 2-3 веточки |
| Перец кайенский, соль — по вкусу |
Пошаговый рецепт
Готовка рыбы
- Сначала нужно приготовить начинку. Замочить грибы на 2 часа. Далее вынуть их из воды, промыть и нарезать тонкими полосками.
- Фундук нужно очистить от шелухи, для этого надо прогреть его на противне при температуре 180 градусов. Горячий фундук высыпать на кухонное полотенце, завернуть и энергично встряхнуть. Далее фундук разделить на две части — одну часть измельчить, другую крупно порубить.
- Очищенную грушу нарезать кубиками, полить ее соком лимона, листья петрушки измельчить. Разогреваем в сковороде 2 ст. л сливочного масла. Положить на сковородку грибы и обжарить их на слабом огне 5-7 минут. К грибам добавить, оставшееся масло и кубики груши. Обжариваем еще 2-3 минуты и снять с огня. К грибной массе добавить весь фундук, петрушку, посолить, поперчить и отставить остывать.
- Рыбу хорошо помыть, почистить, убрать незначительные косточки. Теперь нафаршировать рыбу, остывшей начинкой. Далее лосось завернуть в полоски бекона.
- Теперь обжарить рыбу, с одной стороны, в беконе 2 минуты на раскаленной сковороде. Переложить обжаренную рыбу на выстеленный пергаментом противень.
- Разогреть духовку до 170 градусов («конвекция+ гриль») и запекать 20 минут. Я делала на «конвекции» 35 минут. Можно на обычном режиме «Верх-низ» при 200*С запекать 40-45 минут.
Соус
- Пока готовится рыба надо приготовить к ней соус. В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить на медленном огне нарезанный лук и чеснок. Добавить тимьян и кайенский перец. Далее налить вино, выпариваем его наполовину. Затем добавить сливки, уменьшить огонь и прогреть соус.
Когда лосось будет готов — переложить его на блюдо и украсить зеленью и лимоном. - Подать рыбу на подогретых тарелках, а соус в индивидуальных соусниках.
Лосось запеченный в беконе с начинкой из грибов готов. Рыбка получилась изумительная — сочная, ароматная и необыкновенно вкусная! Приятного аппетита!
