Сегодня на нашем сайте хотим предложить рецепт интересной закуски. Осенью или зимой не ограничивайтесь квашением только лишь одной капусты, попробуйте квасить и другие овощи. Очень достойно выглядят на столе квашеные рулетики из пекинской капусты с морковкой и сельдереем. Капусту возьмите пекинскую, она очень мягкая и в неё удобнее заворачивать овощи. Чтобы было интереснее по вкусу, заверните вместе с морковкой корневой сельдерей. Блюдо украсит любой праздничный стол. Рекомендую.
Ингредиенты
| Пекинская капуста — 1 кочан |
| Морковь — 3 шт. |
| Корневой сельдерей — 0,5 шт. |
| Растительное масло — 100 мл. |
| Чеснок — 5-6 зубчиков |
| Соль — 1 ст.л. |
| Молотый кориандр — 1 ч.л. |
| Тмин — 1 ч.л. |
| Вода — 1 л. |
Пошаговый рецепт
- Подготовить все необходимые ингредиенты для блюда.
- Морковь очистить овощечисткой и натереть тонкой длинной «лапшой» на корейской терке. Таким же способом измельчить и корневой сельдерей. Поместить морковь и сельдерей в сковороду, влить растительное масло.
- Пассеровать с пряностями и чесноком до размягчения овощей, не зажаривать!
- Снять лист с кочана пекинской капусты, немного обрезать изгиб у основания. Разложить капустный лист до дощечки и прокатать по нем скалку. Таким образом вы выравниваете его по толщине, чем облегчите себе сворачивание морковной смеси в рулет. Вырезать утолщенную часть листа не нужно.
- На один конец листа выложить немного морковно-сельдереевой массы, завернуть в рулет. Аналогично свернуть все оставшиеся рулеты, пока не закончится морковная масса.
- Положить все скрученные рулетики в кастрюлю.
- Приготовить рассол для закваски. Для этого смешать воду и соль, растворите все кристаллы и влейте на капустные рулеты.
- Поставить на рулеты широкое блюдце, а на него сверху – гнет в виде банки с водой. Оставить кастрюлю в комнате, при температуре не менее 22 градусов, максимально – 28. Время квашения будет зависеть от индивидуальных температурных условий, в среднем от 2 до 6 дней.
- Время от времени убирать гнет и выпускать пузыри газа со дна. Как только в рулетиках появится характерная кислинка и вкус квашеных овощей – уберите их в холодильник. Хранить около 3-4 недель.
Квашеные рулетики из пекинской капусты с морковкой и сельдереем готовы. Выложить на блюдо и положить на стол. Приятного аппетита!
