Квашеные рулетики из пекинской капусты с морковкой и сельдереем

Сегодня на нашем сайте хотим поделиться еще одним рецептом домашней заготовки. Это квашеные рулетики из пекинской капусты с морковкой и сельдереем. Осенью или зимой не ограничивайтесь квашением только лишь одной капусты. Попробуйте квасить и другие овощи. Такие рулетики очень достойно выглядят на праздничном столе. Капусту возьмите пекинскую. Она очень мягкая и в неё удобнее заворачивать овощи. А чтобы было интереснее по вкусу, заверните вместе с морковкой корневой сельдерей.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Подготовим ингредиенты для нашего рецепта квашеные капустные рулетики.
2. Морковь очистить овощечисткой и натереть тонкой длинной «лапшой» на корейской терке. Таким же способом измельчить и корневой сельдерей. Поместить морковь и сельдерей в сковороду, влить растительное масло.
3. Пассеровать с пряностями и чесноком до размягчения овощей, не зажаривать.
4. Снять лист с кочана пекинской капусты, немного обрезать изгиб у основания. Разложить капустный лист до досточке и прокатать по нем скалку.
5. На один конец листа уложите немного морковно-сельдерейной массы, заверните в рулет. Аналогично сверните все оставшиеся рулеты, пока не закончится морковная масса.
6. Выложить все скрученные рулетики в кастрюлю.
7. Приготовьте рассол для закваски. Для этого смешайте воду и соль и влейте на капустные рулеты.
8. Поставьте на рулеты широкое блюдце, а на него сверху – гнет в виде кувшина или банки с водой. Оставьте кастрюлю в комнате, при температуре не менее 22 градусов, максимально – 28. Время квашения будет зависеть от индивидуальных температурных условий, в среднем от 2 до 6 дней.
9. Время от времени убирайте гнет и выпускайте пузыри газа со дна. Как только в рулетиках появится характерная кислинка и вкус квашеных овощей – уберите их в холодильник, храните около 3-4 недель.

Квашеные рулетики из пекинской капусты с морковкой и сельдереем готовы. К рулетикам можно подавать любой гарнир. Приятного аппетита!