Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом потрясающей закуски. Это изумительная баклажанная икра по-одесски с чесноком. Икра получается очень сытная, ароматная, нежная и невероятно вкусная. Это самая потрясающая икра. Какое бы количество икры вы не приготовили все съедается в два счета. Отличная закуска для всей семьи и гостей, которые нагрянут в гости.
Ингредиенты
| Баклажаны — 1 кг. |
| Сладкий болгарский перец — 350 гр. |
| Помидоры — 300 гр. |
| Лук фиолетовый — 2 шт. |
| Чеснок — 15 гр. |
| Перец острый — 6 гр. |
| Кинза — 25 гр. |
| Растительное масло (нерафинированное) — 4-5 ст.л. |
| Соль, черный молотый перец — по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны вымыть и обсушить. Разрезать баклажаны вдоль и сделать на мякоти неглубокие надрезы. посолить и слегка сбрызнуть баклажаны маслом. Запекать баклажаны в разогретой до 200 С духовке, примерно 30 минут. Ложкой аккуратно вынуть мякоть. Мякоть баклажана очень мелко порубить ножом.
- Перец вымыть, обсушить и запечь в разогретой до 200 С духовку в течении 15 минут (периодически перец нужно переворачивать, чтобы он равномерно пропекся). Горячий перец переложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 10 минут. Достать перец из пакета, снять кожицу и удалить семена. Перец порубить ножом очень мелко.
- На помидорах сделать неглубокие надрезы крест-накрест и положить помидоры в кипяток на 1 — 2 минуты. Переложить помидоры в холодную воду на 2 минуты. Очистить помидоры от кожицы. Помидоры мелко порубить ножом, переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
- Лук очистить и нарезать очень мелким кубиком. Острый перчик очистить от семян и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и очень мелко нарезать. Смешать в миске мякоть баклажанов, перец, лук, чеснок, острый перец и помидоры. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.
- Добавить к икре соль, перец, масло и кинзу. Все хорошо перемешать. В идеале нужно чтобы икра настоялась хотя бы 2 часа, но удержаться и не есть сразу просто невозможно.
Изумительная баклажанная икра по-одесски с чесноком готова. Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!
