Буженина — это запеченное в духовке мясо, приготовленное большим куском. Подают его тонко нарезанным. Домашний рецепт имеет тысячи вариантов: буженина в тесте, с морковью, в луковой шелухе, с сыром. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления буженины. Это сочная свинина, запечённая с луком, яблоками и шпинатом. А также буженина из свинины, фаршированная курицей и зеленью. Сегодня хотим поделиться еще одним великолепным рецептом. Это домашняя буженина из свинины и говядины со специями. Мясо получается очень мягким и сочным, пропитанное ароматами и вкусами приправ и специй из маринада. Рекомендую приготовить.
Ингредиенты
| Постная свинина — 800 гр. |
| Мякоть говядины — 600 гр. |
| Сметана — 4-5 ст.л. |
| Французская (зерновая) горчица — 2-3 ч.л. |
| Горчица столовая — 2 ч.л. |
| Соус чили — 2 ч.л. |
| Чеснок — 3-4 зубчика |
| Соль, черный и красный молотый перец по вкусу |
| Сушеный базилик, паприка по 1 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого помыть мясо свинины и говядины, обсушить бумажным полотенцем.
- В миске смешать сметану, 2 вида горчицы, кетчуп и специи.
- Промазать толстым слоем маринада оба куска мяса.
- Завернуть каждый кусок в рукав — плотно завязать. Для надежности мясо лучше заматывать в два слоя пленки.
- Далее положить получившиеся свертки в глубокую форму,. Туда же налить кипяток, чтобы мясо покрылось наполовину. Поэтому обязательно тщательно заматывайте говядину и свинину, чтоб в последствии вода не проникла внутрь через рукав. Проверить швы, положить швом вверх).
- Поставить форму со свертками в духовку на 2 часа 30 минут (если буженину делаете из маленького куска мяса, 500 г — запекать 2 часа) при температуре 150 градусов. После, отключить духовку и оставить буженину доходить 4-6 часов, лучше на ночь. По прошествии времени достаем буженину, она остается еле теплой. В принципе блюдо готово. Но поскольку мясо получается очень мягким, при разрезании, оно будет распадаться на волокна, поэтому лучше перед нарезкой охладить буженину в холодильнике.
Домашняя буженина из свинины и говядины со специями готова. Мясо получается сочным, вкусным, очень нежным. Это прекрасное дополнение к мясной нарезке на праздничном столе, салату оливье, канапе и бутербродам. Приятного аппетита!
