На нашем сайте уже предлагали рецепты из баклажан. Среди них — жареные баклажаны с чесноком в сладком медовом маринаде. Также соленые баклажаны с чесноком и зеленью на зиму. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом – баклажаны в кисло-сладком соусе с имбирем и болгарским перцем. Бесподобно вкусные, сочные и ароматные баклажаны в кисло-сладком соусе. Красочное блюдо с ярким и насыщенным вкусом, который никого не оставят равнодушным. Однозначно рекомендую попробовать.
Ингредиенты
| Баклажаны — 3 шт. |
| Морковь — 1 шт. |
| Лук — 1 шт. |
| Болгарский перец — 1 шт. |
| Чеснок — 4-5 зубчиков |
| Кусочек имбиря — 2 см. |
| Острый перец красный — 1 шт. |
| Кинза — пучок |
| Кукурузный крахмал — 2 ч.л. |
| Рисовый уксус — 1 ст.л. |
| Светлый соевый соус — 3 ст.л. |
| Темный соевый соус — 1 ст.л. |
| Кунжутное масло — 1 ч.л. |
| Молотый кориандр — 0,5 ч.л. |
| Сахар — 2 ст.л. |
| Вода — 0,5 ст. |
| Растительное масло — 0,5 ст. |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на две половины, а затем нарезать крупными кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь вначале нарезать наискось брусочками примерно 1-1,5 см. толщиной, а затем тонкими пластинами.
- Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Острый перец нарезать тонкими кружочками. Имбирь очистить от кожицы и нарезать тонкой небольшой соломкой.
Чеснок измельчить. Кинзу вымыть, просушить и мелко нарезать. - В глубокой сковороде, хорошо разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до полуготовности и легкой золотистой корочки. К баклажанам добавить лук, имбирь и острый перец, помешивая обжарить минуту. Следом выложить морковь, обжарить еще пару минут и добавить сладкий перец. Жарить все вместе помешивая еще минутку.
Соус
- Для соуса смешать сахар, молотый кориандр, рисовый уксус, светлый соевый соус, темный соевый соус, воду и кукурузный крахмал.
- Вылить получившийся соус к овощам, хорошо перемешать и добавить мелко нарезанный чеснок и кинзу.
- Постоянно помешивая довести соус до легкого загустения. В самом конце влить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.
Баклажаны в кисло-сладком соусе с имбирем и болгарским перцем готовы. Кушать такие баклажаны можно и в горячими, и холодными. Подаются обычно в качестве закуски к мясу или рыбе, но также могут быть и самостоятельным блюдом, если подать их вместе с отварным рисом. Остроту и количество специй можно отрегулировать по своему вкусу. Приятного аппетита!!!
