Из баклажанов, помидоров и чеснока можно приготовить самые разные блюда. Это могут быть различные запеканки, рагу, рулетики, фаршированные баклажаны. На нашем сайте мы делились с вами рецептом — жареные баклажаны с чесноком в сладком медовом маринаде. Сегодня хотим предложить очень оригинальное и сытное блюдо. Это баклажаны фаршированные помидором и мясным фаршем. Они получаются сочными, сытными, яркими и очень вкусными. Фаршированные баклажаны являются украшением как праздничного стола. Я просто уверена, что вам они понравятся.
Ингредиенты
| Фарш — 300 гр. |
| Баклажаны — 6-8 шт. |
| Оливковое масло — 1/4 ст. |
| Лук — 2-3 шт. |
| Помидоры — 4-5 шт. |
| Зеленый перец — 3 шт. |
| Чеснок — 4-5 зубчиков |
| Петрушка — пол пучка |
| Соль, черный и красный молотый перец — по вкусу |
| Подсолнечное масло — 50 мл. |
| Томатная паста — 1 ст.л. |
| Горячая вода или мясной бульон — 1 ст. |
Пошаговый рецепт
- Первым делом займемся баклажанами. Хорошо вымыть их и срезать кожицу вдоль тонкими (1-2 см) полосками так, чтобы получилась «зебра». Затем надрезать вдоль примерно до середины. Посолить и оставить минут на 20 в холодной воде, чтобы вышла горечь.
- Теперь нужно заняться приготовлением фарша. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и тоже мелко порезать. Измельчить петрушку.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить лук, чеснок (2 зубчика) до золотистого цвета. Добавить фарш и потушить до испарения сока фарша. Затем добавить помидоры и жарить до испарения всей воды (сока) начинки. Снять с огня посолить, поперчить, добавить петрушку и все тщательно перемешать. Все фарш готов.
- Баклажаны обжарить в кипящем растительном масле так, чтобы оставшаяся кожица обуглилась, мякоть подрумянилась, а баклажаны стали мягкими. После обжарки баклажаны выложить на бумажные полотенца, для удаления излишек масла. Затем переложить в форму для запекания или противень. Раскрыть разрезы в баклажанах и нафаршировать их подготовленной начинкой. Сверху положить по кусочку помидора и перчика. В кипяченной воде либо бульоне растворить томатную пасту, добавить 2 зубчика чеснока и вылить соус в противень. Ставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 — 25 минут.
Баклажаны фаршированные помидором и мясным фаршем готовы. Подавать их можно с рассыпчатым рисом или овощным салатом. Получается очень сочное и обалденно вкусное блюдо. Приятного аппетита!
