Из скумбрии можно приготовить много интересных блюд. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты из скумбрии. Это потрясающие рулетики из скумбрии с цукини и морковкой. А также запеченная скумбрия с луком под соусом на сметанной основе. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом. Это аппетитный рулет из скумбрии с перцем и морковкой. Этот рецепт идет именно как холодная закуска, поскольку туда добавляется желатин для лучшего скрепления. Яркий и красивый в разрезе, он прекрасно подойдет на любой праздничный, пасхальный или новогодний стол. Если компания собирается побольше, то лучше взять 2 скумбрии. Тогда количество всех ингредиентов, соответственно, увеличить в два раза. Рекомендую приготовить!
Ингредиенты
| Скумбрия — 450 гр. |
| Сладкий болгарский перец — 1 шт. |
| Лук — 1 шт. |
| Морковь — 1 шт. |
| Чеснок — 1-2 зубчика |
| Соевый соус — 1 ч.л. |
| Лимонный сок — 1 ч.л. |
| Желатин — 1 ч.л. |
| Растительное масло — 2 ст.л. |
| Петрушка свежая — небольшой пучок |
| Соль, черный молотый перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Пусть вас не пугает вас приготовления. В основном это остывание и охлаждение рулета в холодильнике.
- Вместо петрушки можно взять укроп.
Соевый соус можно исключить, но он все-таки вносит свою легкую нотку вкуса. - У скумбрии удалить голову, плавники, хвост и аккуратно разрезать по хребту. Пройтись вдоль косточек в обе стороны, отделяя филе от костей.
- Выбрать хребет с реберными костями, внутренности и очистить от пленок. Сбрызнуть рыбу соевым соусом, соком лимона, посолить, присыпать по всей поверхности желатином и отставить в сторону.
- Для начинки порезать кубиком перец и репчатый лук, а морковь натереть на терке.
- Овощи обжарить на растительном масле около 10 минут. Их объем должен уменьшиться примерно вдвое. В конце добавить измельченный чеснок, соль, перец и примерно через минуту выключить.
- По всей поверхности рыбы распределить начинку и присыпать измельченной петрушкой.
- Рыбу скрутить в рулет. Начинать с «головы» и закончить «хвостом».
- Рулет плотно закрутить в промасленную бумагу для выпечки, либо в рукав, либо в специальную пленку для выпекания. Я всегда его слегка обматываю шпагатом, придавая красивую и равномерную форму.
- Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке около получаса. Дать остыть и переложить на пару часов в холодильник, а лучше на ночь. Можно слегка придавить грузом. Например, поместить остывший рулет в коробочку, которая чуть ниже высоты рулета, а сверху положить деревянную дощечку.
Аппетитный рулет из скумбрии с перцем и морковкой готов. Рулет развернуть, порезать кусочками и подать к столу. Приятного аппетита!
