Кулебяка — это закрытый пирог со сложной начинкой. Каждый слой начинки отделяется блинчиком. Подают кулебяку нарезанной кусками так, чтобы в ломтике присутствовали все начинки одновременно. Верх кулебяки покрывается тестом. Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом очень нежного и вкусного заливного пирога, который просто тает во рту. Это аппетитная кулебяка с филе красной и белой рыбы. Если хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, то этот рецепт вам точно понравится. Пирог получается очень нежным, сытным и вкусным. И готовить его совсем не сложно. Попробуйте приготовить.
Содержание
Ингредиенты
Тесто
| Сливки — 250 мл. |
| Яйцо — 1 шт. |
| Сливочное масло — 70 гр. |
| Растительное масло — 30 мл. |
| Мука — 500 гр. |
| Сухие дрожжи — 11 гр. |
| Сахар — 40 гр. |
| Соль — 1/2 ч.л. |
| Яичные желтки — 1 шт. |
Блины
| Кефир — 500 мл. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Мука — 150 гр. |
| Растительное масло — 50 мл. |
| Соль, сода по 1/2 ч.л. |
| Сливочное масло — 50 гр. |
Начинка
| Филе красной рыбы — 800 гр. |
| Филе белой рыбы — 800 гр. |
| Соль — 1/2 ч.л. |
| Прованские травы — 1/2 ч.л. |
| Лимонный сок — 2 ст.л. |
| Яйцо — 5 шт. |
| Лук зеленый — пучок |
| Рис — 150 гр. |
| Укроп — пучок |
| Сливочное масло — 20 гр. |
| Черный молотый перец — 1/2 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Для теста смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, теплые сливки, яйцо и растительное масло. Вымесите эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше), положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место подниматься на час.
- Для блинчиков взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир, соду и муку, перемешайте до однородности. Оставьте тесто для блинов отдохнуть на 30 минут.
- Филе красной и белой рыбы (у меня семга и треска) нарежьте небольшими ломтиками, выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, приправьте травами и сбрызните соком лимона. Запекайте в духовке при 160°C 30 минут.
- Сварите рис, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп.
- Яйца сварите вкрутую. Мелко нарежьте зеленый лук и яйца. Перемешайте.
- На раскаленной сковороде, смазанной растительным масло, пожарьте блинчики. Складывайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
- 2/3 теста раскатайте на смазанном растительным маслом столе.
- Выложите в глубокую форму, чтобы свисали края. На дно положите блинчик.
- Затем выложите слой белой рыбы. Накройте блинчиком.
- Выложите слой рисовой начинки, разровняйте и также накройте блинчиком.
- Следующий слой — из красной рыбы.
- Последний слой — начинка из яиц и зеленого лука. Также накройте блинчиком.
- Закройте оставшимся раскатанным тестом, сделайте дырочки для выхода пара. Смажьте желтком. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°C духовке 45 минут.
Аппетитная кулебяка с филе красной и белой рыбы готова. Она получается сочной, ароматной, нежной и просто тающей во рту. Приятного аппетита!
