Сегодня на нашем сайте хотим предложить один интересный способ приготовления домашней колбасы. Это аппетитная домашняя колбаса с пряными специями и зеленью. Во время ее готовки не требуется добавлять сало. Она имеет уникальные вкусовые качества, потому что в составе рецепта колбасы есть мед. Поэтому наше блюдо получается ароматным и сочным. Ее нежный и пряный вкус заставит всех ваших близких с нетерпением ждать подачи аппетитного блюда на стол.
Ингредиенты
| Мед — 1 ст.л. |
| Орех мускатный — 0,5 ст.л. |
| Сушеный чеснок — 1 ст.л. |
| Мясо говядины — 1,5 кг. |
| Паприка — 2 ст.л. |
| Специальная оболочка для приготовления колбасы |
| Сушеный укроп — 1 ст.л. |
| Куриные бедра без костей — 2 кг. |
| Сушеный базилик — 1 ст.л. |
| Соль — 75 гр. |
| Перец горошком для бульона — 5-7 шт. |
| Молотый перец — 1 ст.л. |
| Бульон — 350 мл. |
Пошаговый рецепт
- В первую очередь следует взять куриные бедра и удалить из них косточки, а также снять шкурку. Положите косточки в кастрюлю, добавьте к ним перец горошком и соль. Налейте воды и поставьте на огонь. Сварите бульон. Когда он остынет, его требуется процедить и поместить в холодильник.
- Делим мясо (говядину) на две части и одну из них, которая по вашему усмотрению является жирнее другой, перемалываем на мясорубке (поставив на нее решетку с мелкой фракцией). Также измельчаем шкуру курицы (снятую с бедер). Оставшееся говяжье и куриное мясо режем на небольшие квадратики (примерно по 2 см).
- В глубокой емкости смешиваем нарубленное мясо и фарш. Насыпаем к ним мед. Хорошо мешаем. В отдельную емкость (лучше взять маленькую миску) насыпаем специй и соли. Смешиваем их и отправляем к фаршу. Начинаем вымешивать получившуюся массу, при этом все время подливаем холодный бульон.
Сборка колбасы
- Далее следует как можно плотнее заполнить специальную оболочку (для приготовления колбасы) фаршем. При этом нужно не допустить попадания воздуха внутрь оболочки. В том случае если все же образовалась пустота с воздухом, возьмите тоненькую иголку и проткните в том месте. Когда оболочка будет полная, завяжите оба конца крепкими нитками. Во время приобретения в магазине такой оболочки, обязательно удостоверьтесь в ее качестве. Оно напрямую будет влиять на качество вашей колбасы. После того как вы сделаете все вышеуказанные действия, готовые колбаски следует подвесить в вертикальном положении на пару часов. Температура должна быть комнатная.
- По истечению указанного времени снимите колбаски и начинайте их варить (примерно полтора — два часа). Готовые колбасные изделия надо охладить в холодной воде и снова повесить (только в этот раз в прохладном помещении, не менее, чем на 12 часов). После того как указанное время истечет, данную закуску следует завернуть в бумагу, а потом положить в холодильник.
Аппетитная домашняя колбаса с пряными специями и зеленью готова. Она получается ароматной, сочной, сытной и изумительно вкусной. Подавать ее можно с гарниром, свежими овощами или соленьями. Как вариант, можно подать с айваром (икра) из болгарского перца и баклажанов на зиму. Рецепт айвара можно найти на нашем сайте. Приятного аппетита!
