Сегодня на нашем сайте хотим предложить очень интересный рецепт. Это жаркое в тесте с куриной грудкой, овощами и специями в духовке. Готовлю этот пирог-жаркое уже не в первый раз. Мне очень нравится вкус пикантной начинки и теста с хрустящей корочкой. Совершенно не важно, какое тесто использовать, пресное или слоёное. Я использовала домашнее тесто, но можно взять готовое слоёное дрожжевое. Любое тесто пропитывается соками и становится мягким. Овощную начинку тоже можно положить на свой вкус. Получается необычное жаркое – овощи запекаются прямо в тесте. Запеченное, сочное, ароматное мясо с овощами и картошкой, а в качестве хлеба к жаркому очень аппетитный, с хрустящей корочкой сам горшочек.
Ингредиенты
Тесто
| Вода — 120 гр. |
| Мука — 300 гр. |
| Масло подсолнечное — 3 ст.л. |
| Соль — 0,5 ч.л. |
Начинка
| Капуста — 80 гр. |
| Лук — 1 шт. |
| Куриная грудка — 200 гр. |
| Картофель — 3-4 шт. |
| Болгарский перец — 1 шт. |
| Имбирь сухой — 0,5 ч.л. |
| Соевый соус — 1 ст.л. |
| Чеснок — 2 зубчика |
| Помидоры — 2 шт. |
| Растительное масло — 2 ст.л. |
| Хмели-сунели — 0,5 ч.л. |
| Зелень — 1 ст.л. |
| Соль, перец — по вкусу |
| Кориандр молотый — 0,5 ч.л. |
| Сметана для смазки пирога |
Пошаговый рецепт
- Для приготовления рецепта: жаркое в тесте с куриной грудкой, овощами и специями в духовке подготовьте все необходимые ингредиенты. Это блюдо готовится из любого теста, но будет лучше, если вы его приготовите сами. Для этого в глубокую миску надо всыпать муку. Добавить воду, подсолнечное масло и соль. Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Для начинки капусту нашинковать мелко. Болгарский перец, помидоры, лук, картофель и куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Все перемешайте, влить растительное масло, соевый соус, посолите по вкусу, сдобрить специями и чесноком. Также можно добавить в начинку свежую зелень.
Сборка
- Выложить подготовленные овощи с куриным мясом в форму, слегка смазанную растительным маслом. Лучше, чтобы форма была из металла.
- Тесто раскатать в круглый пласт толщиной не более 3-4 мм. Постарайтесь рассчитать тесто так, чтобы оно получилось не слишком большого диаметра, в соответствии с вашей формой.
- Накройте форму с овощами тестом, чтобы его края свисали, а тесто лежало ровно по центру.
- Аккуратно заправьте тесто внутрь формы, следя, чтобы края теста доходили до самого дна. Прижать тесто к овощам и постарайтесь выровнять пирог. Вилкой сделайте проколы, но не насквозь. Поверхность пирога смазать сметаной. Выпекать жаркое в тесте с куриной грудкой, овощами и специями в духовке 50 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы пирог сверху не подгорел. В случае необходимости можно накрыть поверхность фольгой.
- Готовый пирог накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Затем, если при выпекании образовалось много жидкости, аккуратно, чтобы не обжечься, слейте ее в отдельную посуду. Пирог-жаркое накройте тарелкой и быстро переверните. Освободите от формы, она легко отходит. Образовавшуюся жидкость влейте обратно в начинку. Поверхность жаркого в тесте посыпьте свежей зеленью. Подавайте со сметаной.
Здесь же как раз тот случай, когда соединяется все и сразу: тут тебе и тесто, и мясо, и овощи. Чем хорош данный рецепт? Тем, что овощи можно взять абсолютно любые, какие есть у вас в наличие. Например, капусту можно заменить тыквой или взять морковь вместо болгарского перца. В общем, раздолье для экспериментирования. Единственное, что не советую заменять куриное филе другим видом мяса, потому что нет вероятности, что оно успеет приготовиться с овощами. С курицей получается гармонично и не жирно. Блюдо получается сочное, пикантное, ароматное и очень вкусное. Подать его можно также с соленьями. Например, маринованные помидоры с виноградом на зиму, а также овощное маринованное ассорти без стерилизации на зиму. Рецептами этих блюд мы делились на нашем сайте. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита!
