Что может быть красивее и эффектнее на праздничном столе, чем мясной рулет с самыми разнообразными начинками? Это блюдо пользуется огромной симпатией всегда и везде. Поэтому непременно приготовьте его на свое новогоднее застолье! На нашем сайте мы уже предлагали запеченные куриные рулеты с вишней и сыром пармезан. Сегодня хотим предложить вкусный мясной рулет с грибами, сыром и кунжутом. Любители мяса и грибов будут в восторге! Такой аппетитный мясной рулет во много раз красивее и вкуснее, чем нарезка из магазинной колбасы или ветчины. Ваши родные и гости будут в восторге от такого блюда. Приготовьте, если понравится добавьте в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты
| Свинина без кости — 1 кг. |
| Грибы сушеные (белые) — 200 гр. |
| Лук — 1-2 шт. |
| Приправа грибная — 1 ч.л. |
| Прованские травы — 1 ч.л. |
| Приправа для свинины — 1 ч.л. |
| Чеснок — 3 зубчика |
| Твердый сыр — 100 гр. |
| Кунжут — 1 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Для приготовления этого вкусного мясного рулета можно использовать и магазинные грибы – шампиньоны или вешенки. Но вот тот аромат, который получается при использовании лесных, хоть даже и сушеных, грибов – просто неповторим! Поэтому обязательно найдите возможность приготовить мясной рулет именно с лесными грибами, как в нашем случае, с белыми сушеными. Их предварительно замачивают на ночь, дают им набухнуть и впитать в себя жидкость.
- Перед тем как приступить к нарезке мяса для рулета, отвар с грибов слейте в отдельную емкость (из него получается отличный грибной бульон), а сами разбухшие грибы залейте новой водой и поставьте отвариваться на 30-40 минут слегка подсолив. Когда грибы отварятся – охладите их и нарежьте средними кубиками
- Кусочек свиной шеи кладем на доску и делаем продольный глубокий надрез ровно посредине, не дорезая до края примерно около 1,5 см.
- В свою очередь получившиеся две половинки мясного кусочка также разрезаем продольно и не дорезаем до края 1,5 см, разворачиваем как книгу. Постарайтесь не прорезать мясо насквозь. Можно сделать еще пару надрезов, чтобы получить более-менее равномерный по толщине пласт.
- Теперь весь пласт накрываем пленкой и отбиваем молоточком. Когда вся толщина по поверхности выровняется – пересыпаем свинину солью и перцем.
- Натираем развернутый в пласт ошеек приправой для свинины с двух сторон, сворачиваем и оставляем в сторону, пускай маринуется, пока вы будете заниматься грибной начинкой для рулета.
- Для начинки обжариваем лук на растительном масле до появления легкой золотистой поверхности и приятного аромата.
- Добавляем отваренные белые грибы, помешиваем и обжариваем вместе еще 2 минуты.
- В самом конце обжаривания кладем ломтики чеснока, прованские травы и грибную приправу. Солим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.
- Даем грибам и луку полностью (!) охладиться, и только тогда трем в начинку твердый сыр на мелкой терке.
- Перемешиваем сыр с грибами и раскладываем начинку тонким слоем по всему мясному пласту.
Приготовление рулета
- Теперь сворачиваем его рулетом.
- Перевязываем кулинарной нитью и смазываем верхушку маслом, чтобы присыпанный кунжут хорошо удерживался на рулете.
- Перемещаем рулет в рукав для запекания, концы хорошо закрепляем клипсами.
- В духовке устанавливаем режим в 200 градусов, помещаем противень с рулетом на среднюю полку. Через 15 минут температуру снижаем до 180-ти и запекаем еще 45 минут.
- За 7 минут до окончания рукав сверху разрезаем, чтобы с помощью режима «Гриль» зарумянить рулет сверху.
Вкусный мясной рулет с грибами, сыром и кунжутом готов. Извлеките из рукава, дайте немного охладиться. Снимите кулинарную нить и нарежьте порционными ломтиками. Мясной рулет вкусен как в горячем, так и в холодном виде. А в праздники такой рулет — незаменимая, сытная и эффектная закуска. Приятного аппетита!
