На нашем сайте мы уже делились рецептами блюд с телятины. Это рулет из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой. А также прекрасная телятина с овощами, тушеная в духовке. Сегодня хотим поделиться еще одним аппетитным рецептом. Это вкусная телятина с черносливом, тушенная в вине. Получается сочное, сытное, нежное, ароматное и изумительное мясо. Это блюдо, любимое в нашей семье. Подходит абсолютно к любому гарниру. Советую приготовить и удивить своих родных и гостей.
Ингредиенты
| Телятина (лопатка) — 800 гр. |
| Лук — 2 шт. |
| Свиная грудинка — 150 гр. |
| Растительное масло — 2 ст.л. |
| Чернослив без косточек — 100 гр. |
| Вино красное сухое — 250 мл. |
| Соль, перец по вкусу |
| Гвоздика — 3-4 шт. |
| Душистый перец горошком — 3 шт. |
| Тимьян — щепотка |
| Лавровый лист — 1-2 шт. |
| Корица — кусочек палочки |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, подготовить все необходимые ингредиенты. Телятину помыть, обсушить бумажными полотенцами. Зачистить от пленок, порезать крупными кусочками. Затем свиную грудку порезать небольшими кубиками и обжарить на жире. Выложить грудинку на тарелку. Жир оставить в сковороде. Положить в сковороду нашу телятину и обжарить на оставшемся жире на сильном огне.
- Если есть шкурка от свиной копченой грудинки, положить ее в сотейник на дно. Она придаст блюду легкий вкус копченостей. Выложить обжаренное мясо к грудинке.
- Лук почистить, помыть. Затем порезать тонко лук и обжарить на оставшемся на сковороде жире. Добавить к мясу.
- Во-вторых, в небольшую кастрюлю влить вино. Далее довести его до кипения, добавить корицу и гвоздику. Положить чернослив и прокипятить его 3-4 минуты.
- Влить вино в сотейник с мясом через ситечко, чтобы чернослив остался. Жидкость должна доходить до края мяса. Если не хватает, то можно долить вина. Добавить соль, перец душистый, лавровый лист, перец черный молотый.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в духовку сотейник нашу телятину и тушить полтора часа. Затем добавить чернослив и тушить еще 10 минут. Чернослив при этом не разварится, а сохранит свою форму и вкус.
- Жаркое за время тушения пропитывается вином и специями и приобретет очень богатый вкус. Жаркое можно готовить заранее, потому что разогретое на следующий день оно становиться еще вкуснее.
Вкусная телятина с черносливом, тушенная в вине готова. Блюдо получается сочным, нежным, ароматным с изумительным пикантным вкусом. Подать к телятине можно рис, картофельное пюре. Можно подать салат из свежих овощей или соленья. Приятного аппетита!
