Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом приготовления изделий из теста. Это великолепные домашние хинкали по-грузински с зеленью. Они имеют оригинальную тонкую основу из теста в виде мешочка с множествами складок. Внутри хинкали бульон и вкусное мясо. В мясной фарш для хинкали добавляется вода, чтобы потом в процессе варки внутри образовался мясной бульон. А едят хинкали руками. Берут за «хвостик», надкусывают тесто, выпивают бульончик, доедают фарш и тесто. Хинкали сочные, нежные, мягкие, ароматные и безумно вкусные. Отличный обед или ужин для всей семьи.
Ингредиенты
| Мука — 500 гр |
| Вода — 250 мл. (для теста) + 500 мл. |
| Мясной фарш — 500 гр. |
| Лук — 2 шт. |
| Соль, черный молотый перец, красный молотый перец по вкусу |
| Зира — 0,5 ч.л. |
| Свежая петрушка по вкусу |
| Кинза — 4-5 веточек |
Пошаговый рецепт
- Муку просеять на стол, сделать небольшой колодец. В середину углубления высыпать соль. Влить холодную кипяченую воду. Для замеса теста нам понадобится вилка. Аккуратно начинаем сгребать вилкой муку к центру. Вымесить тесто очень тщательно, не жалея сил и терпения! Это важно! Когда тесто станет очень эластичным и крутым, его можно отправить на «отдых». Накрыть пищевой плёнкой и пусть стоит часа два.
- Затем можно заняться фаршем. Мясо с луком прокрутим через мясорубку. Нарезать мелко зелень. Всё соединить вместе. Добавить специи, хорошо перемешать. И порциями вливать холодную воду, вымешивая фарш. Он должен в итоге стать жидким. Убирать его в холодильник на 1 час.
- Достать тесто. Оно должно быть очень мягким как пластилин, но не должно липнуть к рукам.
- Раскатать его в колбаску. Нарезать на кружочки.
- Кусочки теста раскатать в лепёшки диаметром с ладонь. Края стараемся раскатывать как можно тоньше.
- Сложить лепёшки стопкой, присыпая чуть-чуть мукой, чтобы они не склеились. Для удобства лепки хинкалей будем пользоваться мелкой пиалой.
- Защипываем по кругу краешки теста делая оборочки.
- Последнюю складочку мы оставляем и выворачиваем их в обратную сторону. Соединяем края.
- В большой кастрюле кипятим воду. Затем солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке. Нужно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.
- Варим примерно минут 10-14. Как хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, значит они готовы.
Великолепные домашние хинкали по-грузински с зеленью готовы. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
