Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом

Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом Вторые блюда
Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом. Изысканное, ароматное блюдо, которое станет украшение праздничного стола.

Утиное магре – это мясо грудки утки с сохранённым слоем жира и кожей. Не знаете чем уже удивить близких? Сегодня на нашем сайте мы поделимся рецептом удивительного блюда. Это утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом. Изысканное блюдо, которое станет украшение праздничного стола. Традиционно к утиному магре подают фруктовые гарниры и соусы из ягод или фруктов, кислинка которых выгодно оттеняет сладковатый вкус мяса. Попробуйте приготовить. Если понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.

Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом

Ингредиенты


Утиная грудка — 350 гр.
Цветочный мед — 10 гр.
Соевый соус — 10 гр.
Чеснок — 3-4 зубчика
Мельница со смесью пяти перцев

Для соуса

Красное сухое вино — 180 мл.
Соус дикая брусника darbo — 130 гр.
Hjpvfhby — 6 гр.

Для пьяной груши

Груша Конференц — 200 гр.
Белое сухое вино — 250 мл.
Красное сухое вино — 250 мл.
Тростниковый сахар — 50 гр.
Гвоздика — 2 гр.
Перец душистый горошком — 4 гр.
Кора коричневого дерева — 3 гр.

Еще для утиного магрэ

Микс салатных листьев — 50 гр.
Оливковое масло — 5 мл.

Пошаговый рецепт


  1. Во-первых, нужно подготовить продукты для пьяной груши. В одном сотейнике соединить белое вино, сахар и палочку корицы. В другом сотейнике соединить красное вино, сахар, душистый перец горошком и бутоны гвоздики. Поставить сотейники на огонь и довести их содержимое до кипения. Грушу очистить от кожуры. Затем низ плода подрежьте для устойчивости. Нарежьте грушу кружочками с толщиной 5-6мм. Далее опустить грушу в кипящее вино чередуя закладку. Первый верхний ломтик в красное вино, второе — белое, третий — красное и так далее. Отварить грушу до готовности и держать в тёплом сиропе до подачи. Груша подаётся тёплой. Важно не переварить грушу!
  2. Во-вторых, подготовить набор продуктов для утки и соуса. Зачистить филе от плёнок. На коже сделать надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо.
  3. Замариновать филе в соевом соусе, мёде и молотой смеси пяти перцев на 15 минут.
  4. Далее обжарить грудку (выкладываем кожей вниз) на сухой и раскалённой сковороде с двух сторон до золотисто-красного колера. Затем добавить раздавленный лезвием ножа чеснок.
  5. Переложить грудку в жаропрочную форму (из сковороды удалите чеснок, уменьшите нагрев, но с огня не снимайте). Далее накрыть форму с грудкой фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут.
  6. Сковороду деглазируйте вином, соскребая налёт со стенок и дна деревянной лопаткой. Добавить розмарин.
  7. Затем добавьте брусничный соус. Уваривайте на среднем огне до потери в объёме на 1/3. Извлечь розмарин и держать соус до подачи в тепле.
  8. Грушу откиньте на сито и промокните бумажным полотенцем.

Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом готово. Собрать грушу, придав ей первоначальную форму. Затем установить на сервировочную тарелку. Вокруг груши выложить ломтики горячей утиной грудки. А также микс салатных листьев, заправленных оливковым маслом. Подавайте с брусничным соусом. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий