Во многих кухнях мира есть свои рецепты приготовления птицы, в данном случае курицы. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления тушеной курицы. Это ароматная курица с картошкой и овощами в духовке. А также сочная курица в кляре, в медовом соусе с кунжутом. Сегодня мы хотим предложить рецепт приготовления курицы по-абхазски. Это тушеная курица под ореховым соусом по-абхазски. Особенность ее приготовления не в курице, не в способе приготовления, не даже в орехах. Секрет необычайного вкуса этого блюда заключается в весьма оригинальном и насыщенном составе орехового соуса. Блюдо получается очень нежным, сочным, ароматным и невероятно вкусным. Советую приготовить и порадовать родных.
Ингредиенты
| Курица — 1,5 кг. |
| Очищенные грецкие орехи — 350 гр. |
| Лук — 2-3 шт. |
| Чеснок — 3-4 зубчика |
| Красная абхазская аджика — 1 ст.л. |
| Жир — 50-70 гр. |
| Зелень кинзы — 1 пучок |
| Смесь сухих пряных трав — 1 ч.л. |
| Уксус — немного |
| Гранатовый сок — 2 ст.л. |
| Соль — по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, подготовить все необходимые ингредиенты. Взять небольшую тушку курицы. Помыть, обсушить бумажными полотенцами, убрать ненужные части.
- Далее взять кастрюлю средних размеров. Затем на дно кастрюли выложить кусочки курицы и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить кусочки курицы до их полной готовности. При варке на верху кастрюли будет образовываться пена. Ее обязательно нужно будет снимать, чтобы она не придала блюду горечь. А иногда даже неприятный запах или вкус.
- Куриный бульон не выливайте. Потому что он нам пригодиться дальше по рецепту. А во-вторых из него можно будет приготовить не только другие первые блюда. А также интересные кавказские соусы и приправы
- Для дальнейшего приготовления курицы нам понадобится чугунная кастрюля, утятница, чугунный казан с плоским дном.
- В чугунную посуду положить сливочное масло и растопить его. На дно выложить отварные кусочки курицы. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и абхазскую аджику. Все хорошо перемешать и, накрыть крышкой. Тушить в течение 10 – 15 минут.
Соус и приготовление блюда
- Далее настало время приготовления самого важного составляющего нашего блюда – орехового соуса. Для этого грецкие орехи очистить от скорлупы. Затем ядра пропустить два раза через мясорубку с мелкой решёткой. Отдельно от орехов в специальной посуде нужно растолочь следующие продукты: зубчики чеснока, зелень кинзы и соль. Смешать тщательно с молотыми орехами. Затем полученную смесь развести 3 стаканами куриного бульона.
- Готовый ореховый соус нужно добавить в тушеное с луком и аджикой мясо. Хорошо все перемешать, накрыть плотно крышкой. Чтобы ароматы и вкусовые качества орехового соуса не улетучились, а пропитали мясо, придав ему незабываемый вкус. Тушить курицу в ореховом соусе примерно 10 – 15 минут, периодически открывая крышку чугунка и помешивая блюдо.
- Для того, чтобы придать блюду еще большей пикантности, за 2 – 3 минуты до готовности нужно добавить немного уксуса и гранатовый сок.
Тушеная курица под ореховым соусом по-абхазски готова. Подавать к столу только в горячем виде. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. На гарнир к этому блюду можно подать отварной картофель или просто овощную нарезку. Отдельно в пиале подается кавказский острый соус к мясу. Приятного аппетита!
