Сегодня на нашем сайте хотим предложить очень интересный рецепт. Это
цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью. В составе нашего блюда соус французской кухни. Сочетание нежного цыпленка с репой и белой фасолью просто восхитительно. А если его полить соусом велюте, это блаженство. Вень он придает блюду новые оттенки и превращает наше блюдо в деликатес. Наш цыпленок получается нежным, пикантным, ароматным и безумно вкусным. Приготовьте и порадуйте свою семью в выходной день.
Ингредиенты
| Сухая белая фасоль — 150 гр. |
| Лук — 1 шт. |
| Морковь — 1 шт. |
| Маленькие молодые репки — 16 шт. |
| Цыпленок — 4 шт. по 500 гр. |
| Сливочное масло — 50 гр. |
| Куриное велюте — 350 мл. |
| Рубленый кервель — 1 ст.л. |
| Шнитт-лук рубленый — 1 ст.л. |
| Трюфельное масло — несколько капель |
| Соус винегрет — 100 мл. |
| Лавровый лист — 1 щт. |
| Морская соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Замочите сухую фасоль на ночь в холодной воде, затем откиньте и выложите в кастрюлю. Залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения, добавьте лук, морковь и лавровый лист. Варите на медленном огне 1 час до мягкости. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной проточной водой, обсушите, удалите лук, морковь и лавровый лист. Посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 190 °С.
- Бланшируйте репу в кипящей воде около минуты, слейте и освежите под холодной проточной водой. Очистите от кожицы, нарежьте четвертинками, приправьте солью и перцем.
- Цыплят натрите растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Грудку каждого цыпленка закройте листком промасленной бумаги или фольги. Запекайте 20-25 минут. Проверьте готовность мяса, проткнув цыпленка между ножкой и грудкой: если сок выделяется розовый, подержите еще 5-10 минут в духовке.
- Тем временем выложите фасоль и репу в сотейник с велюте и доведите до кипения. Варите на медленном огне без крышки минут 10, пока соус не уварится на одну треть. Попробуйте на соль и перец, заправьте рубленой зеленью и трюфельным маслом.
- Когда цыплята будут готовы, дайте им постоять в теплом месте 10 минут до подачи. Сок со дна противня процедите в небольшой сотейник, нагрейте до кипения, добавьте соус винегрет и тщательно перевешайте венчиком.
- Подавать цыплят можно целиком. Если хотите, разделайте их на порционные куски . Разложите велюте с репой и фасолью по подогретым сервировочным тарелкам. Сверху выложите цыплят, полейте соусом винегрет и подавайте.
Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью готов. Блюдо получается очень нежным, ароматным, сытным и невероятно вкусным. Приготовьте, порадуйте близких. Приятного аппетита!
