Свиная вырезка с грушами и сыром под нежным соусом

Сегодня на нашем сайте хотим предложить еще один новогодний или просто праздничный рецепт. Это свиная вырезка с грушами и сыром под нежным соусом. Блюдо получается изумительным: нежное, сочное мясо, ароматная начинка из груш, пикантный соус. Все вместе – это неземной вкус и отличное настроение. В Новый год – с новыми классными закусками!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Во-первых, берем вырезку, помоем ее и высушим. Отбивать ее не надо. С одного бока делаем надрез ножом и, как бы подпиливая, продолжаем делать надрезы. Тем самым увеличиваем площадь вырезки в два раза. Со вторым куском проделываем то же самое.
2. Затем мясо с обеих сторон посолить и поперчить. Отставляем пока в сторону, чтобы пропиталось солью и перцем.
3. Во-вторых, нарезаем лук-шалот. Если у вас репчатый лук, нарезайте его мелкими кубиками. Одну грушу (без кожицы) нарезаем мелкими кубиками, вторую – небольшими кусочками. Семена у груш убираем. Нарезанные груши поливаем слегка лимонным соком.
4. Далее разогреваем сливочное масло на сковороде и отправляем туда лук. Тушим лук до прозрачности. Выкладываем нарезанные груши и тушим на маленьком огне, чтобы груши стали мягче.
5. Добавляем мед, оставшийся лимонный сок, перемешиваем, добавляем горчицу и вливаем вино, солим, перемешиваем. Пробуем на вкус: он должен быть кисло-сладким. При необходимости добавьте чайную ложку сахара. Перемешиваем и, если груши уже стали мягкими, снимаем с огня.
6. Затем на мясо выкладываем половину груш, чуть-чуть соуса и посыпаем тертым сыром. Заворачиваем начинку обеими сторонами мяса, как можно плотнее.
7. Сверху кладем веточку розмарина, и весь рулет аккуратно перетягиваем шпагатом или толстой нитью. Далее завязываем крепко, чтобы в процессе приготовления рулет не распался. Со вторым куском мяса проделываем то же самое.

Приготовление

1. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем рулеты. Обжариваем со всех сторон на большом огне, тем самым запечатываем мясо.
2. Обжаренные рулеты перекладываем в форму для запекания, поливаем со сковороды оставшимся маслом и соком от рулетов, ставим в разогретую до 180 градусов духовку: на 25-30 минут до готовности.
3. Достаем рулеты и выливаем жидкость, которая образовалась при запекании, в сковороду с оставшимся соусом и грушами.
4. Соус мы ставим на огонь и кипятим. А рулетам даем немного остыть.
5. С рулетов снимаем шпагат, убираем веточку розмарина и нарезаем его на кусочки: наискосок. Выкладываем рулет на сервировочное блюдо, поливаем соусом.
6. С одной стороны выкладываем кусочки груш, с другой – кладем веточку розмарина.

Свиная вырезка с грушами и сыром под нежным соусом готова. Она получается очень сочной, нежной, ароматной и невероятно аппетитной. А начинка – просто тающая во рту. Основная фишка этого блюда в том, чтобы не передержать рулет в духовке. Хорошим дополнением к вырезке есть замечательный соус с кисло-сладким вкусом. Он придает блюду пикантность. Подаем наше блюдо на стол с овощным маринованным ассорти на зиму без стерилизации. А также квашеную капусту с яблоками, клюквой и смородиной. С рецептами этих блюд познакомьтесь на нашем сайте. И возвращайтесь к нам на сайт за новыми рецептами. Приятного аппетита!