Мясные медальоны – это деликатес французской кухни, представляющий собой небольшие отбивные круглой формы. Обычно они готовятся из говядины, телятины, свинины, индейки или курицы. Медальоны подают в лучших ресторанах мира, но их можно приготовить в домашних условиях. Вод и сегодня на нашем сайте мы хотим предложить вам рецепт – сочные медальоны из говядины с беконом и чесноком. Получаются ароматные, нежные медальоны, поджаренные на сковороде или запеченные в духовке. Они идеально сочетаются с овощами, картофелем или рассыпчатым рисом. Советую приготовить.
Ингредиенты
| Говяжьи медальоны — 3 шт. |
| Полоски бекона — 3-4 шт. |
| Лук — 1 шт. ; чеснок — 2-3 шт. |
| Сливочное масло — 20 гр. |
| Оливковое масло — 2 ст. |
| Соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Слегка отбить кусочки мяса, совсем слегка. Отбиваете для того, чтобы сделать мясо мягким. Когда мясо жарится, внутренние волокна выступают и сокращаются, и мясо становится жестким. Отбивка мяса разбивает вололкна на мелкие части, поэтому, когда они сокращаются, это уже не вызывает нежелательного эффекта.
- Оборачиваем каждый кусочек полосочкой бекона и фиксируем его верёвкой. Посолить, поперчить.
- Хорошо нагреть сковороду и налить в неё небольшое количество оливкового масла. Мясо посолить и поперчить прямо перед тем, как положить его на сковороду. Выложить мясо в сковородку и хорошо прижимаем его, не двигаем! Жарить так примерно 2 минуты.
- Перевернуть и жарить, с другой стороны, тоже около 2-х минут. Я люблю мясо средней прожарки, чтобы немного с кровью. Если вы любите хорошо прожаренное мясо, то двух минут будет мало, а 3-3,5 будет вполне достаточно. Не двигайте кусочки во время жарки, а то не образуется хорошая вкусная корочка.
- Обжарить мясо с боков, примерно по паре минут. Добавить в сковороду измельченный чеснок и сливочное масло.
- Полить наши кусочки маслом. Добавить в сковороду нарезанный полукольцами лук. Жарим ещё пару минут, пока лук не станет мягкий. Полить мясо получившимся соусом.
- Слегка побрызгать мясо ромом или коньяком. Поджечь и ждём пока алкоголь прогорит. Переложить мясо на решетку.
- Теперь нужно приготовить соус. Долить в сковороду, в которой готовились медальоны, немного красного вина и жирных сливок. Дать покипеть на медленном огне, пока не загустеет.
Сочные медальоны из говядины с беконом и чесноком готовы. Их можно выложить на блюдо с листьями зеленого салата и подавать на стол. К ним можно подать салат или любой другой гарнир. Соус получается очень насыщенный и прекрасно подходит к нашим медальонам. А сочетание вкусов мягкого сочного мяса, поджаренного бекона и ароматных специй дают пикантный неимоверный вкус. Готовьте, наслаждайтесь. Приятного аппетита!
