На нашем сайте мы уже предлагали блюда с говядины. Это пикантная говядина в сладком соусе с сухофруктами. А также королевский стейк филе миньон из говядины с соусом. Сегодня на нашем сайте хотим предложить интересный и оригинальный способ запекания говядины в духовке. Это сочная говядина, запеченная в духовке в слоеном тесте. Говядина, приготовленная в тесте, получается очень сочной и нежной, с пикантным острым привкусом. Сочная говядина, запеченная в духовке в слоеном тесте — мясной деликатес с оригинальной техникой приготовления. Это блюдо весьма сложное в приготовлении, но оно того стоит. Лично я готовлю это блюдо только на праздники. Потому что в обычный день готовить говядину в тесте — слишком хлопотно.
Ингредиенты
| Филе говядины — 1,5 кг. |
| Растительное масло — 50 мл. |
| Соль — 10 гр. |
| Перец черный молотый — 4 гр. |
| Слоеное тесто — 1 кг. |
| Мука — 30 гр. |
| Ветчина — 300 гр. |
| Сушеные помидоры — 70 гр. |
| Яйцо — 1 шт. |
| Морская соль — 5 гр. |
| Розмарин свежий — 2-3 веточки |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, филе говядины хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Сформировать из куска мяса рулет, связав его в нескольких местах толстой ниткой. Таким образом, чтобы он держал форму и не разваливался.
- Во-вторых, в отдельной небольшой емкости смешать соль и черный молотый перец между собой. Также можно добавить другие специи по желанию. Тщательно натереть этой смесью сформированный рулет из филе говядины.
- В большую сковороду налить немного растительного масла. Поместить в сковороду рулет из говядины. Затем на среднем огне обжарить мясо со всех сторон до темно-коричневого цвета в течение примерно 10 минут. Снять сковороду с огня и переложить обжаренный мясной рулет на тарелку, чтобы он остыл.
- Далее для разогрева включить духовку на 200 градусов. На большую разделочную доску посыпать немного муки и разложить лист слоеного теста. Раскатать его в большой квадрат с одинаковой толщиной по всему периметру.
Запекание
- Затем ветчину порезать тонкими полосками. Можно взять уже готовую нарезку ветчины Прошутто. На раскатанный лист слоеного теста равномерно выложить тонкие полоски ветчины, слегка перекрывая ими друг друга.
- На ветчину выложить сушеные помидоры и распределить их по всей площади раскатанного теста.
- Перенести обжаренный кусок говядины на середину слоеного теста, покрытого ветчиной. Аккуратно свернуть вокруг мяса слоеное тесто, как бы заворачивая мясной рулет в него. Расколотить яйцо в миске и смазать края слоеного теста. Оставшимся яйцом покрыть всю поверхность слоеного теста. Сверху посыпать закрученный рулет морской солью.
- Далее аккуратно перенести рулет на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут.
- Затем по прошествии указанного времени вынуть противень из духовки и дать постоять мясному рулету еще около 10-15 минут.
Сочная говядина, запеченная в духовке в слоеном тесте готова. Она получается очень ароматной, нежной, сочной с немного пикантным вкусом. Нарежьте его ломтиками, украсьте веточками розмарина и подавайте на стол. Это блюдо можно подать к гарниру. Но это и вполне самостоятельное блюдо, которое можно полить кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!
