Иногда хочется порадовать родных чем-то оригинальным и вкусным. На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепт — прекрасная телятина с овощами, тушеная в духовке. Сегодня поделимся с вами рецептом блюда из телятины. Это рулет из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой. Рулет с шампиньонами, ветчиной и моцареллой покорит вас. Он получается ароматным, аппетитным и изумительно нежным. Мясо телятины удачно сочетается с грибами и моцареллой. Несмотря на затраченное время, вы останетесь довольны результатом. А ваши родные скажут вам спасибо, за приготовленное блюдо.
Ингредиенты
| Телятина — 700 гр. |
| Сыр моцарелла — 50 гр. |
| Сыр твердый — 50 гр. |
| Ветчина — 100 гр. |
| Морковь — 1/2 шт. |
| Лук-порей — 1/4 стебля |
| Шампиньоны — 4-5 шт. |
| Яйцо — 1 шт. |
| Кедровые орешки — горсть |
| Зелень укропа — 4-5 шт. |
| Растительное масло — 50 мл. |
| Соль, перец по вкусу |
Для тушения
| Вино — 0,5 ст. |
| Вино белое сухое — 0,5 ст. |
| Лук — 1 шт. |
| Оливковое масло — 1-2 ст.л. |
| Соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Телятину вымыть, обсушить. Мясо нарезать пластами и слегка отбить.
Уложить 8 пластов мяса в 2 ряда, чтобы один кусочек мяса немного находил на другой — внахлест. Мясо посолить и поперчить. - Подготовить продукты для начинки. Ветчину нарезать соломкой.
Лук-порей нарезать кольцами или полукольцами. Шампиньоны нарезать пластинками или соломкой. - На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук-порей, затем добавить шампиньоны и жарить 5 минут. Немного посолить и поперчить. С очищенной и вымытой моркови срезать несколько тонких продольных пластинок при помощи овощечистки. Сыр моцареллу нарезать соломкой.
Твердый сыр натереть на мелкой терке. Яйцо разбить в чашку, посолить и разболтать его при помощи вилки. Зелень вымыть, обсушить и порубить. - На середину разложенного на столе мясного пласта положить полоски моцареллы и ветчины. Сверху положить тонкие пластинки моркови, посыпать зеленью и кедровыми орешками. Затем положить обжаренные с луком грибы. Посыпать начинку сыром.
- 5.Начинку аккуратно полить яйцом. Понадобится не все яйцо, а 2-3 столовых ложки. Яйцо свяжет начинку и она не будет вытекать во время приготовления.
- Рулет аккуратно свернуть так, чтобы начинка оказалась внутри рулета. Перевязать ниткой.
Формирование рулета
- В утятницу или большую сковороду налить оливковое или растительное масло. Положить рулет и слегка обжарить со всех сторон.
- Влить немного воды, вино, добавить немного соли и перца, и положить, разрезанную на 4 части луковицу. Когда луковица разварится — ее нужно будет убрать из сковороды и выбросить.
- Воды с вином должно быть немного — жидкость не должна покрывать рулет полностью.
- По мере выпаривания жидкости, нужно будет доливать воду или вино и, периодически переворачивая рулет. Готовить его 60-70 минут под крышкой.
В конце приготовления, рулет можно немного заколеровать. Выпарить всю жидкость. Немного полить рулет растительным маслом и обжарить 5-6 минут со всех сторон, чтобы получить красивый золотистый цвет. - Готовый рулет нарезать на ломтики и красиво уложить на блюдо, украшенное листьями зеленого салата.
Это рулет из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой готов. Он получается нежным, сочным, сытным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!
