На нашем сайте мы предлагали вам рецепты удивительных блюд из говядины. Это сочная говядина, запеченная в духовке в слоеном тесте. А также буженина из говядины с горчицей и розмарином в домашних условиях. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом. Это рулет из говядины с черносливом и паприкой в духовке. Классическое сочетание – мясо и чернослив. Мясо мягкое, нежное, сочное, пропитанное ароматами чернослива. Серединка рулета с кислинкой. При приготовлении обратить внимание на чернослив. Он не должен быть сладким. Лучше всего взять ароматный и кисловатый молдавский чернослив. Блюдо получается нарядным и аппетитным. В готовом виде рулет легко можно нарезать на порции. Это блюдо выигрышно смотрится на праздничном столе.
Ингредиенты
| Говядина (филе) — 700 гр. |
| Мясной фарш — 500 гр. |
| Чернослив — 100 гр. |
| Паприка сладкая — 1 ч.л. |
| Растительное масло — 1 ст.л. |
| Соль, смесь перцев по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Для приготовления блюда нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Филе говядины помыть и обсушить бумажными полотенцами. С более тонкой стороны куска сделать разрез большим ножом, но до конца не прорезать. Кусок будем раскрывать, как книгу.
- Одну сторону подрезали, раскрыли и продолжать дальше так же подрезать.
- Получается вот такой большой пласт из мяса. Если где-то получились сквозные разрезы, ничего страшного. Просто срезать с каких-то частей тонкие пластины мяса и закрыть ими разрезы.
- Говядину можно немного отбить. Подготовленное мясо посыпать солью и смесью перцев (дает прекрасный вкус).
- Говяжий фарш тонким слоем распределить по всему пласту. Немного посолить и посыпать смесью перцев. Чернослив разложить в шахматном порядке.
- Свернуть все в рулет. Концы его закрыть оставшимся фаршем. Немного посолить, посыпать сладкой паприкой, смесью перцев, полить маслом и натереть. Затем рулет завернуть в фольгу и оставить в холодильнике минимум на 3 часа. А лучше всего, чтобы промариновался всю ночь.
- Далее рулет после выдержки в холодильнике можно запечь в этой же фольге, в которую его завернули. Но лучше готовить рулет в рукаве. Поэтому они получаются не вареными, а именно запеченными. Для удержания формы рулет из говядины обвязать кулинарной нитью или обычными нитками в несколько нитей.
- Поместить рулет в рукав или пакет для запекания. Далее завязать, сделать прокол на пленке. Затем отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать в течение одного часа. Для более жесткого куска говядины потребуется больше времени.
- Через час рулет сверху освободить от пленки. Далее полить соком со дна формы для выпекания. Увеличить температуру до 230 градусов и готовить еще 10 минут. Затем немного остудить и освободить от нитей.
Рулет из говядины с черносливом и паприкой в духовке готов. Он получается сочным, ароматным и безумно вкусным. Рулет нарезать на порционные кусочки. На блюдо выложить листья зеленого салата, положить помидоры черри. Затем выложить кусочки говядины. Приятного аппетита!
