Индейка на Рождество – национальная традиция во многих странах. Обычно ее запекают в духовке, нередко фаршируя самыми различными продуктами. На нашем сайте мы уже предлагали некоторые рецепты запекания индейки. Это сочная индейка с грибами и чесноком в сливочном соусе. А также индейка, запеченная в клюквенном соусе с фруктовым соком. Сегодня хотим поделиться еще одним праздничным рецептом приготовления индейки. Это рождественская индейка в духовке с апельсинами и чесноком. Наш рецепт придаст птице необычный, но очень приятный вкус. Получается очень пряная, сочная, божественно ароматная индейка к праздничному столу. Рождественская индейка в духовке с апельсинами и чесноком станет украшением стола не только на рождественские праздники, а и на любой другой праздник.
Ингредиенты
| Индейка — 4,5 кг. |
| Апельсины — 200 гр. |
| Чеснок — 4-5 зубчика |
| Гвоздика — 7 шт. |
| Сливочное масло — 150 гр. |
| Специи сухие — 2 ч.л. |
| Вода — 1 л. |
| Лук — 2 шт. |
| Морковь — 1 шт. |
| Лавровый лист — 2 шт. |
| Соль — 10 ст.л. |
| Сахар — 0,5 ст. |
| Корица — 1 гр. |
| Молотый кориандр — 2 ч.л. |
| Душистый перец — 1 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, чтобы индейка при запекании получилась сочной, нужно вымочить ее в рассоле. Готовить его будем так. Соль и сахар растворяем в кипятке. Морковь помыть, почистить и нарезаем кружочками. Очищенный лук порезать кольцами. Лук и морковь положить в рассол. Туда же добавить разломанную палочку корицы, кориандр, душистый горошек и лавровый лист. Хорошо вымытую индейку опускаем в рассол и доливаем холодной воды. Нужно налить так, чтобы птица была полностью покрыта жидкостью. Оставляем индейку настаиваться в рассоле 1,5 суток при комнатной температуре. Время от времени переворачивайте птицу. Когда пройдет необходимое время, индейку вынимаем из рассола. Затем хорошо промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
- Далее размягченное сливочное масло смешиваем со своими любимыми специями. Этой смесью натираем индейку — внутри, снаружи и под кожей. Делайте это аккуратно, чтобы кожу не порвать. Затем в небольшой кастрюле кипятим воду и опускаем в нее апельсин на пару минут. Далее достаем, втыкаем в его кожуру гвоздики. Головку чеснока разрезаем на две половинки поперек. Положить внутрь индейки — половинку чеснока, апельсин. Затем вторую половинку чеснока. Зашиваем индейку нитками. Нитками также связываем индюшачьи лапки.
Запекание индейки
- Во-вторых, приступаем к запеканию индейки. Индейку можно выпекать в рукаве большого размера. Если такого под рукой не окажется, его можно заменить фольгой. Главное, чтобы и рукав, и фольга не соприкасались с кожей индейки. Чтобы этого добиться, можно воткнуть в птицу зубочистки. Индейку можно запекать грудкой вниз или вверх. В первом случае грудка получится гораздо сочнее и мягче, но потеряет в красоте. Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте птицу в течение 40 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте птицу еще в течение 3 часов (до готовности). Готовность можно проверить с помощью зубочистки — если вытекает прозрачный сок, значит индейка готова. За полчаса до окончания выпекания приоткройте фольгу, чтобы индейка красиво подрумянилась. Выключите духовку и дайте постоять там птице еще 20-30 минут.
Рождественская индейка в духовке с апельсинами и чесноком готова. Готовое блюдо украсьте по своему желанию. Например, маринованными или жаренными овощами, зеленью. И можно подавать ее к праздничному столу. Приятного аппетита!
