Ризотто с креветками с чесноком и розмарином

Сегодня на нашем сайте хотим предложить безумно вкусный рецепт. Это ризотто с креветками с чесноком и розмарином. Получается очень яркое, сытное, ароматное и аппетитное блюдо. Это блюдо итальянской кухни украсит любой праздничный стол. Готовить его всегда интересно. С каждым разом рис получается всё лучше, а ризотто нежнее. Попробуйте приготовить, понравится добавьте в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Во-первых, нужно приготовить все необходимые для блюда ингредиенты. Для этого блюда лучше использовать крупные или королевские креветки. Впрочем, обычные тоже вполне подойдут. Креветки разморозить. Далее панцири и головы креветок хорошо промыть. Мы сварим из них потрясающе ароматный бульон для ризотто. Мясо креветок так же промыть.
2. Во-вторых, в кастрюлю с толстым дном добавить 1 столовую ложку размягчённого сливочного масла. Затем нужно добавить 2 зубчика чеснока (чеснок можно разделить на 4 части) и половину луковицы шалот. Для аромата добавить пару веточек петрушки и веточку свежего розмарина. Затем сверху уложить панцири и головы креветок.
3. Жарить всё на сильном огне. Помешивая жарить до тех пор, пока панцири не покраснеют.
4. Во-вторых, залить кастрюлю водой. После закипания огонь убавить и варить бульон на среднем огне около 15 минут. Бульон процедить и вернуть на плиту на слабый огонь. Остатки от креветок выбросить, они нам больше не пригодятся.

Сборка ризотто

1. Затем в сковороде растопить 1 столовую ложку. сливочного масла и добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Оставшуюся половинку луковицы шалот нарезать мелко, два зубчика чеснока нарубить некрупно. Отправить лук и чеснок в смесь масел и тушить. При этом нужно постоянно помешивать и тушить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Затем в сковороду добавить промытый в холодной воде, рис.
2. Далее увеличив огонь, обжарить рис (непрерывно помешивая) до того момента, пока он не станет слегка прозрачным. Следом влить вино. Готовить, пока вино полностью не выпарится. (не забывайте постоянно перемешивать).
3. Когда вино выкипит, убавить огонь. Вливать в рис по одному половнику горячего креветочного бульона за раз. Периодически перемешивать и как только бульон выпарится, добавить снова половник жидкости. Бульон должен выкипать не слишком быстро, но и не слишком медленно. Когда уйдёт практически весь бульон, попробуйте рис. Он должен слегка быть недоваренным. Снять рис с огня, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
4. Пока рис настаивается, приготовить креветки. Затем на оставшемся оливковом и сливочном масле обжарить рубленый чеснок, веточку розмарина и креветки с двух сторон.
5. Обжаривать до тех пор, пока креветки не покраснеют. Влить масло, на котором обжаривались креветки, в ризотто. Все хорошо перемешать.
6. Затем разложить рис в глубокие тарелочки, сверху выложить креветки. Поперчить и посыпать петрушкой. Подавать можно с бокалом белого полусухого вина.

Ризотто с креветками с чесноком и розмарином готово. Оно получается очень ароматным, пикантным и безумно вкусным. Подать к нему можно еще свежие овощи или овощной салат. Приятного аппетита!