Картошка и рыба – вкусное сочетание. Блюдо полезное и питательное. У нас на сайте уже есть рецепты блюд в состав которых входит рыба. Это необыкновенные расстегаи с горбушей из слоеного теста. А также лосось, запеченный в суфле из сливок с апельсинами. Сегодня хотим предложить еще один интересный рецепт с кусочками семги. Это рагу из семги с картофелем, чесноком и специями. Готовится быстро, просто и легко. А блюдо получается сочным, ароматным, с вкусной рыбой без добавления масла. Очень оригинальное, изысканное и аппетитное блюдо.
Ингредиенты
| Филе семги — 800 гр. |
| Молодой картофель — 7-9 шт. |
| Черствый белый хлеб — 2 ломтика |
| Лук — 2 шт. |
| Чеснок — 6-8 зубчиков |
| Вино сухое белое — 0,5 ст. |
| Овощной бульон — 0,5 л. |
| Петрушка — небольшой пучек |
| Оливковое масло — 2 ст.л. |
| Сушеные орегано и тимьян — по 1 ч.л. |
| Молотая копченая паприка — 0,5 ч.л. |
| Соль по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Лук тонко нарежьте. В кастрюлю с толстым дном влейте 4 ст. л. масла, положите лук и на очень маленьком огне обжаривайте, помешивая, 20 мин. Посыпьте паприкой и сразу же снимите с огня. Отставьте.
- С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кубиками со стороной 1 см. В небольшой сковородке разогрейте 3–4 ст. л. масла, положите целые очищенные зубчики чеснока и обжаривайте на маленьком огне, помешивая, 5 мин. Выньте чеснок, положите его в ступку. В сковороду с маслом поместите кубики хлеба, обжаривайте до коричневато-золотистой корочки, помешивая, 2 мин. Выньте хлеб, положите к чесноку, сковороду отставьте.
- Измельчите петрушку. Разомните чеснок и хлеб пестиком, добавьте петрушку и разомните еще раз.
- Картошку очистите и разрежьте на крупные дольки. В сотейник влейте бульон, всыпьте тимьян и орегано, доведите до кипения, положите картошку, варите на среднем огне до готовности, 15–20 мин. Переложите картошку шумовкой в кастрюлю с луком. Увеличьте огонь под бульоном до максимального, уварите на 2/3.
- Влейте в кастрюлю с луком и паприкой бульон и вино. Закройте крышкой и поставьте на минимальный огонь. Тем временем нарежьте филе семги полосками шириной 5 см (высота филе обычно 3 см). Сильно разогрейте сковородку, где жарились чеснок и хлеб, быстро обжаривайте рыбу на сильном огне порциями так, чтобы внутри куски оставались сырыми, по 20 сек. с каждой стороны. Переложите куски рыбы в кастрюлю с луком и картошкой, прогрейте.
Рагу из семги с картофелем, чесноком и специями готово. Оно получается сочным, нежным, ароматным и невероятно вкусным. К нему можно подать свежие овощи или соленья. Приятного аппетита.
