Свиная вырезка, приготовленная в духовке — всегда будет беспроигрышным вариантом на вашем столе. На нашем сайте мы уже предлагали блюда из свинины. Это свинина с брусничным соусом с красной смородиной. А также восхитительная вырезка свиная, запеченная с вином и грушами. Сегодня хотим поделиться еще одним превосходным рецептом. Это праздничная свинина, запеченная с сухофруктами в глазури. Мясо фаршируется курагой, черносливом и инжиром. Запекается в аппетитной глазури на основе меда, красного вина и растительного масла. Глазурь создает на поверхности мяса аппетитную поджаристую корочку. Блюдо готовится быстро и просто. А получается настолько вкусным, сочным и аппетитным, что даже гурманы останутся довольны. Потому что нельзя удержатся от сочетания румяной медовой корочки с тонкими винными нотками и запахами сухофруктов. Давайте баловать свою семью лакомыми блюдами не только на праздники но и в будни.
Ингредиенты
| Свинина (вырезка) — 900 гр. |
| Курага — 75 гр. |
| Чернослив — 75 гр. |
| Инжир — 75 гр. |
| Соль — 1 ч.л. |
| Перец молотый — 1 ч.л. |
| Листья зеленого салата для украшения |
Глазурь
| Вино красное сухое — 150 мл. |
| Мед — 2 ст.л. |
| Растительное масло — 2 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно подготовить все необходимые ингредиенты для блюда. Курага, чернослив, инжир залить горячей водой на пять минут. Затем тщательно промыть. Сухофрукты лучше покупать с небольшим запасом. Чтобы если размеры мяса будут больше, можно было добавить. В процессе приготовления понадобится кулинарная нить.
- Во-вторых, соединить сухофрукты в небольшой емкости. Вскипятить 500-600 мл. воды. Далее залить сухофрукты кипятком и настаивать 10 минут. Затем слить воду и тщательно обсушить сухофрукты бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В-третьих, в отдельной ёмкости приготовьте глазурь. Для этого нужно смешать вино, мёд и растительное масло. Убедитесь что мёд растворился, смесь должна быть однородной. Если мёд слишком густой, его можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Смесь получится довольно жидкой и послужит одновременно и соусом, в котором будет запекаться мясо, и глазурью.
- Далее вырезку свинины вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Не прорезая мясо насквозь, поперёк сделайте 5 надрезов глубиной примерно 3-4 см. Я ориентируюсь на размер сухофруктов и не дорезаю мясо примерно на 2 см, чтобы оно сохраняло целостность. Натереть мясо солью и смесью молотых перцев. Убедитесь, что мясо хорошо приправлено в надрезах.
- Центральный надрез заполнить инжиром. Крупный инжир при необходимости разрежьте пополам. Разрезы с двух сторон от центрального заполните черносливом. Крайние надрезы с обеих сторон заполните курагой. Обвязать мясо бечёвкой или кулинарной нитью.
Запекание
- Затем поместить мясо в форму для запекания. Тщательно со всех сторон обильно обмазать мясо примерно третью глазури. Поместить форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекать мясо приблизительно полтора часа. За это время ещё два раза (через каждые 30 минут) обильно смазать мясо глазурью. Постепенно полностью влейте винно-медовую смесь в форму. Если мясо начинает активно зарумяниваться, снизьте температуру до 170 градусов. Готовое мясо остудите до тёплого состояния. Удалите кулинарную нить.
Праздничная свинина, запеченная с сухофруктами в глазури готова. Она получается очень сочной, ароматной, безумно вкусной. На блюдо положите листья салата, помидоры черри. Порежьте кусочками свинину и подавайте на стол. Приятного аппетита!
