Сегодня на нашем сайте хотим поделиться изумительным рецептом обеда или ужина для всей семьи. Это потрясающее и нежное жаркое из гуся с овощами и специями. Раньше жаркое из гуся было одной из визитных карточек византийской кухни. Чтобы приблизиться к духу тех времен, попробуем рецепт приготовления жаркого из гуся в домашних условиях. Это то блюдо, которым можно накормить большую семью, и все останутся сытыми. Конечно, жаркое можно готовить из любого вида мяса, но мне очень нравится именно из гуся. При чем я обязательно покупаю домашнего гуся, с ним блюдо получается в меру жирным, с очень ярким и насыщенным вкусом. Мясо у разомлевшего гуся мягкое, сочное. И картошечка, пропитанная его соком, просто тает. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
| Гусь — 800 гр. |
| Лук — 1-2 шт. |
| Морковь — 2 шт. |
| Лавровый лист — 2 шт. |
| Перец черный горошком — 6-8 шт. |
| Молотая смесь перцев по вкусу |
| Растительное масло — 2 ст.л. |
| Соль по вкусу |
| Картофель — 1 кг. |
| Базилик и другие приправы по вкусу |
| Свежая зелень укропа и петрушки — небольшой пучок |
| Бульон — 1 л. |
Пошаговый рецепт
- Сколько брать гуся – решает хозяйка. Можно и всего порезать. Я решила обойтись ножками и верхними частями крылышек. Бульон можно сварить из спинной части гуся или курицы. Можно, в крайнем случае, добавить воды. Гуся режем на кусочки, солим и перчим смесью перцев. Оставляем на 30 минут. Хорошо обжариваем гуся на растительном масле или гусином жире.
- Лук режем четвертькольцами и мелкими кусочками морковь. На дно гусятницы кладем лавровый лист и перцы горошком. Потом лук с морковью.
- Сверху выкладываем кусочки обжаренного гуся. Заливаем 1 стаканом подсоленного по вкусу бульона, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1 час. У меня есть мамина старая гусятница, ей уже лет сто наверное. Но птицу в ней тушить превосходно.
- Режем кусочками картофель. Выкладываем сверху гуся, заливаем оставшимся подсоленным бульоном. Он должен не доходить немного до края картофеля. Посыпаем картофель сухим базиликом или другими приправами и снова ставим в духовку на 1 час 20 минут. На последних 20 минутах уменьшаем температуру до 170 градусов.
Потрясающее и нежное жаркое из гуся с овощами и специями готово. На блюдо выкладываем картофель с овощами, посыпаем зеленью. Сверху кладем кусочки гуся. Можно подать разносолы, маринованные грибы. Приятного аппетита!
