Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде

Мясо перепелов считается деликатесным. На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепт, как приготовить перепела. Это запеченные перепелки с орехово-гранатовой сальсой. Сегодня хотим поделиться еще одним чудесным рецептом. Это нежные перепела с яблоками и специями на сковороде. Блюдо получается очень сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Давайте приготовим и порадуем родных этим необычно вкусным деликатесом.

Ингредиенты

Маринад

Пошаговый рецепт

1. Сначала вымачиваем перепелок в маринаде/рассоле.
2. Для рассола нам понадобится обычная чистая вода, столовая ложка соли с горкой и столовая ложка сахара без горки.
3. Перемешайте пока соль и сахар не растворятся в воде.
4. Перекладываем перепелок в контейнер и заливаем рассолом.
5. Оставляем минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.
6. Сливаем воду, протираем перепелок бумажными полотенцами.
7. Нагреваем сковороду, наливаем чуточку масла и обжариваем перепелок со всех сторон до золотистого цвета.
8. Добавляем 2 столовые ложки коньяка и обжариваем еще пару минут.
9. Убираем перепелок на время в сторону.
10. Добавляем еще немного масла в эту же самую сковороду отправляем сюда нарезанный лук.
11. Отправляем к луку нарезанные яблоки и добавляем 0,5 ст.л. сахара чтобы они карамелизовалась.
12. Возвращаем на сковороду перепелок.
13. В каждую перепелку кладем небольшой кусочек сливочного масла для сочности.
14. Можно добавить масло еще и в соус.
15. Наливаем стакан белого полусладкого или полусухого вина.
16. Я использую полусладкое.
17. Тушим около 5 минут, чтобы выпарился алкоголь и добавляем апельсиновую цедру и тимьян по вкусу.
18. Вливаем апельсиновый сок, нарываем сковороду крышкой и тушим перепелок от 20 до 35 минут, до готовности.

Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде готовы. Можно подать этих перепелов как самостоятельное блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!