Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде

Мясо перепелов считается деликатесным. На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепт, как приготовить перепела. Это запеченные перепелки с орехово-гранатовой сальсой. Сегодня хотим поделиться еще одним чудесным рецептом. Это нежные перепела с яблоками и специями на сковороде. Блюдо получается очень сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Давайте приготовим и порадуем родных этим необычно вкусным деликатесом.

Содержание

Ингредиенты
Маринад
Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Перепела — 5 шт.

Коньяк — 2 ст.л.

Яблоки — 3-4 шт.

Белое полусухое вино — 1 ст.

Сливочное масло — 50 гр.

Цедра и сок — 1 апельсина

Лук — 2 шт.

Тимьян — 1 ст.л.

Сахар — 1/2 ст.л.

Маринад

Вода — должна покрыть перепела

Соль — 1 ст.л. с горкой

Сахар — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Сначала вымачиваем перепелок в маринаде/рассоле.
Для рассола нам понадобится обычная чистая вода, столовая ложка соли с горкой и столовая ложка сахара без горки.
Перемешайте пока соль и сахар не растворятся в воде.
Перекладываем перепелок в контейнер и заливаем рассолом.
Оставляем минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.
Сливаем воду, протираем перепелок бумажными полотенцами.
Нагреваем сковороду, наливаем чуточку масла и обжариваем перепелок со всех сторон до золотистого цвета.
Добавляем 2 столовые ложки коньяка и обжариваем еще пару минут.
Убираем перепелок на время в сторону.
Добавляем еще немного масла в эту же самую сковороду отправляем сюда нарезанный лук.
Отправляем к луку нарезанные яблоки и добавляем 0,5 ст.л. сахара чтобы они карамелизовалась.
Возвращаем на сковороду перепелок.
В каждую перепелку кладем небольшой кусочек сливочного масла для сочности.
Можно добавить масло еще и в соус.
Наливаем стакан белого полусладкого или полусухого вина.
Я использую полусладкое.
Тушим около 5 минут, чтобы выпарился алкоголь и добавляем апельсиновую цедру и тимьян по вкусу.
Вливаем апельсиновый сок, нарываем сковороду крышкой и тушим перепелок от 20 до 35 минут, до готовности.