Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде

Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде Вторые блюда
Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде. Блюдо получается очень сочным, нежным, ароматным и просто тающим во рту.

Мясо перепелов считается деликатесным. На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепт, как приготовить перепела. Это запеченные перепелки с орехово-гранатовой сальсой. Сегодня хотим поделиться еще одним чудесным рецептом. Это нежные перепела с яблоками и специями на сковороде. Блюдо получается очень сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Давайте приготовим и порадуем родных этим необычно вкусным деликатесом.

Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде

Ингредиенты


Перепела — 5 шт.
Коньяк — 2 ст.л.
Яблоки — 3-4 шт.
Белое полусухое вино — 1 ст.
Сливочное масло — 50 гр.
Цедра и сок — 1 апельсина
Лук — 2 шт.
Тимьян — 1 ст.л.
Сахар — 1/2 ст.л.

Маринад

Вода — должна покрыть перепела
Соль — 1 ст.л. с горкой
Сахар — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт


  1. Сначала вымачиваем перепелок в маринаде/рассоле.
  2. Для рассола нам понадобится обычная чистая вода, столовая ложка соли с горкой и столовая ложка сахара без горки.
  3. Перемешайте пока соль и сахар не растворятся в воде.
  4. Перекладываем перепелок в контейнер и заливаем рассолом.
  5. Оставляем минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.
  6. Сливаем воду, протираем перепелок бумажными полотенцами.
  7. Нагреваем сковороду, наливаем чуточку масла и обжариваем перепелок со всех сторон до золотистого цвета.
  8. Добавляем 2 столовые ложки коньяка и обжариваем еще пару минут.
  9. Убираем перепелок на время в сторону.
  10. Добавляем еще немного масла в эту же самую сковороду отправляем сюда нарезанный лук.
  11. Отправляем к луку нарезанные яблоки и добавляем 0,5 ст.л. сахара чтобы они карамелизовалась.
  12. Возвращаем на сковороду перепелок.
  13. В каждую перепелку кладем небольшой кусочек сливочного масла для сочности.
  14. Можно добавить масло еще и в соус.
  15. Наливаем стакан белого полусладкого или полусухого вина.
  16. Я использую полусладкое.
  17. Тушим около 5 минут, чтобы выпарился алкоголь и добавляем апельсиновую цедру и тимьян по вкусу.
  18. Вливаем апельсиновый сок, нарываем сковороду крышкой и тушим перепелок от 20 до 35 минут, до готовности.

Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде готовы. Можно подать этих перепелов как самостоятельное блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий