Мясо перепелов считается деликатесным. На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепт, как приготовить перепела. Это запеченные перепелки с орехово-гранатовой сальсой. Сегодня хотим поделиться еще одним чудесным рецептом. Это нежные перепела с яблоками и специями на сковороде. Блюдо получается очень сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Давайте приготовим и порадуем родных этим необычно вкусным деликатесом.

Содержание
Ингредиенты
Перепела — 5 шт. |
Коньяк — 2 ст.л. |
Яблоки — 3-4 шт. |
Белое полусухое вино — 1 ст. |
Сливочное масло — 50 гр. |
Цедра и сок — 1 апельсина |
Лук — 2 шт. |
Тимьян — 1 ст.л. |
Сахар — 1/2 ст.л. |
Маринад
Вода — должна покрыть перепела |
Соль — 1 ст.л. с горкой |
Сахар — 1 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Сначала вымачиваем перепелок в маринаде/рассоле.
- Для рассола нам понадобится обычная чистая вода, столовая ложка соли с горкой и столовая ложка сахара без горки.
- Перемешайте пока соль и сахар не растворятся в воде.
- Перекладываем перепелок в контейнер и заливаем рассолом.
- Оставляем минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.
- Сливаем воду, протираем перепелок бумажными полотенцами.
- Нагреваем сковороду, наливаем чуточку масла и обжариваем перепелок со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавляем 2 столовые ложки коньяка и обжариваем еще пару минут.
- Убираем перепелок на время в сторону.
- Добавляем еще немного масла в эту же самую сковороду отправляем сюда нарезанный лук.
- Отправляем к луку нарезанные яблоки и добавляем 0,5 ст.л. сахара чтобы они карамелизовалась.
- Возвращаем на сковороду перепелок.
- В каждую перепелку кладем небольшой кусочек сливочного масла для сочности.
- Можно добавить масло еще и в соус.
- Наливаем стакан белого полусладкого или полусухого вина.
- Я использую полусладкое.
- Тушим около 5 минут, чтобы выпарился алкоголь и добавляем апельсиновую цедру и тимьян по вкусу.
- Вливаем апельсиновый сок, нарываем сковороду крышкой и тушим перепелок от 20 до 35 минут, до готовности.
Нежные перепела с яблоками и специями на сковороде готовы. Можно подать этих перепелов как самостоятельное блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!