Свиная шейка на сковороде — изящное блюдо, которое имеет приятный овощной оттенок. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления свиной шеи. Это вкусная свиная шейка в медово-лимонном маринаде. А также запеченная свиная шея с чесноком и приправами в рукаве. Сегодня хотим поделиться еще одним замечательным рецептом. Это нежная свиная шея в зелени и с овощами на сковороде. Свинина по данному рецепту получается мягкой и довольно пряной. Готовится блюдо быстро и просто, а получается ароматным и безумно вкусным. Блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде совершенно без гарнира. Такое сытное мясо заменит полноценный обед. Приятного аппетита!.
Ингредиенты
| Свиная шея — 1 кг. |
| Баклажаны — 2 шт. |
| Помидоры — 3 шт. |
| Укроп, петрушка — по пучку |
| Чеснок — 5-6 зубчиков |
| Лук — 2-3 шт. |
| Сладкий болгарский перец — 2 шт. |
| Перец по вкусу |
| Кориандр — 0,5 ч.л. |
| Соль — 1 ч.л. |
| Сахар щепотка |
| Растительное масло для жарки |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, подготовить все ингредиенты для блюда.
- Петрушку и укроп хорошо помыть, обсушить бумажными полотенцами и мелко порезать.
- Чеснок почистить, помыть, придавить плоскостью ножа. Мелко нарубить ножом, соединить с зеленью. Затем хорошо перемешав и посолить. Зелень должна дать сок. Готовую смесь отложить в сторону.
- Мясо нарезать на ровные кусочки весом 50-60 граммов.
- Сладкий болгарский перец почистить от семян и нарезать на большие кубики со сторонами 2-3 см.
- Баклажан, не счищая шкурку, нарезать на прямоугольные кусочки, посолить. Далее дать сойти горечи вместе с соком на 20 минут.
- Лук почистить, помыть, нарезать на тонкие полукольца. Нарезанные полукольца желательно разбить на перья.
- С томатов снять кожицу, предварительно ошпарив в крутом кипятке плоды. Удалить плотную сердцевину и нарезать на дольки мякоть.
- Далее выложить в холодную сковороду дольки перца, включить нагрев на максимум и слегка подпечь кожицу. Как только образуется лёгкий дымок, влить растительное масло и жарить перец до полуготовности. Затем выложить перец из сковороды на дуршлаг. Туда-же положить на обжарку кусочки баклажанов. Добавить растительного масла. Довести баклажаны до полуготовности.
- Мясо обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. Таким образом, мясной сок останется внутри кусочков. Добавить к мясу лук. Посолить и готовить около 5 минут до обжарки лука.
- Затем добавить помидоры, красный жгучий перец, черный перец и кориандр. Перемешать и тушить под крышкой около 40 минут.
- Добавить сахарный песок, 1 чайную ложку для нейтрализации кислоты от помидоров. Затем добавить овощи, перемешать и тушить ещё 5-7 минут под крышкой.
- Всыпать в готовое блюдо зелень, равномерно её распределив по поверхности. Далее выключить нагрев и оставить под крышкой на 10 минут для соединения вкусов.
Нежная свиная шея в зелени и с овощами на сковороде готова. Мясо получается очень сочным, нежным, ароматным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!
