Мусака по-гречески с баклажанами и соусом бешамель

Мусака по-гречески с баклажанами и соусом бешамель Вторые блюда
Сегодня на нашем сайте хотим предложить вам рецепт: мусака по-гречески с баклажанами и соусом бешамель. Она получается сочная и очень вкусная

Сегодня на нашем сайте хотим предложить вам рецепт: мусака по-гречески с баклажанами и соусом бешамель.. Наша мусака — это слоенная запеканка получается воздушной и нежной. В греческой мусаке обязательно должны присутствовать баклажаны. Несмотря на то, что греческую мусаку называют деликатесом, готовится она совсем несложно, но вкус незабываемый. Советую приготовить.

Мусака по-гречески с баклажанами и соусом бешамель

Ингредиенты


Запеканка

Фарш мясной — 500 гр.
Лук — 2 шт.
Оливковое масло — 50 мл.
Картофель — 3-4 шт.
Помидоры — 3-4 шт.
Баклажаны — 700 гр.
Твердый сыр — 100 гр.
Сухое вино — 100 мл.

Соус

Молоко — 500 мл.
Твердый сыр — 150 гр.
Мука — 2 ст.л.
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 75 гр.
Соль, перец по вкусу
Мускатный орех — щепотка

Пошаговый рецепт


  1. Для мусаки по-гречески с баклажанами и соусом бешамель перемолоть мясо на фарш. Очистить лук от шелухи. Если баклажаны горчат, нарезать их пластинками или колечками и опустить в подсоленную воду, чтобы ушла горечь. (Через 15-20 минут достать и обсушить их бумажным полотенцем.
  2. На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду – так кожица легко отделится от мякоти. Очистить их и нарезать на кружочки.
  3. Теперь надо приготовить соус.  В разогретом сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать к маслу муку и обжарить ее, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, тщательно разбивая комочки. Влить понемногу подогретое молоко. Продолжая постоянно помешивать, довести массу до однородной консистенции и загустения (соус должен иметь плотность жидкой сметаны). Снять с огня. Яйца немного взбить вилкой и аккуратно ввести их в соус, стараясь сделать это быстро, чтобы они не успели свернуться от температуры. Натереть на мелкой терке сыр. Добавить его в яично-молочную смесь, пока она теплая, для его расплавления. Приправить массу мускатным орехом, присолить по вкусу и хорошенько перемешать.
  4. Слегка обжарить кружочки картофеля (на растительном масле, с двух сторон, без кожуры, слегка посолить после обжаривания.
  5. Обжарить ломтики баклажанов на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности, по пол минуты с каждой стороны. Нарезать полукольцами лук, обжарить его до полупрозрачного вида и добавить к нему фарш. Жарить фарш с луком в течение 5-7 минут, приправить любимыми травами и влить вино. Тушить до испарения жидкости. Присолить, поперчить по вкусу. На отдельной сковороде слегка припустить помидоры, чтобы они выпустили лишнюю жидкость, которая будет мешать в процессе запекания мусаки. 

Сборка мусаки

  1. В форму для запекания выложить слегка обжаренный картофель. Следующий слой — часть обжаренных баклажанов так, чтобы они плотно закрыли картофель. Сверху на баклажаны положить и равномерно распределить мясной фарш. Следующим слоем выкладываются кружочки помидоров. Все слои повторяются еще раз начиная с картофеля.
  2. Сформированную запеканку равномерно залить сливочным соусом и присыпать сверху тертым сыром. Выпекать мусака при температуре 180 градусов. Время приготовления колеблется от 30 до 45 минут – все зависит от того, как быстро выкипит жидкость. Поэтому процесс стоит контролировать самостоятельно. Блюда должно пропечься, но не пригореть.

Наша мусака по-гречески с баклажанами и соусом бешамель готова. В горячем виде запеканка не очень удобно разрезается на порции. Разрез получается неровный. Мусака получается очень аппетитная, пикантная. А аромат у нее умопомрачительный. Это блюдо подойдет как для романтического ужина, так и прекрасно будет смотреться на праздничном столе. Предлагаем вам наш рецепт этого знаменитого блюда.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий