На нашем сайте мы уже предлагали вам эффектные блюда, приготовленные из свинины. Это праздничная свинина, запеченная с сухофруктами в глазури. А также корейка свиная на кости с чесноком и бадьяном в духовке. Сегодня хотим поделиться еще одним праздничным рецептом, достойным внимания. Это мраморная свинина, фаршированная курицей с клюквой и куркумой. Мясо получается словно мраморное. Блюдо получается очень нежным, сочным, ароматным, сытным и безумно аппетитным. В сочетание с клюквой, розмарином и апельсином это мясо еще и пикантное. Готовится такое блюдо быстро и просто. Подавать его можно как горячую, так и как холодную закуску. Советую приготовить.
Ингредиенты
| Свиная шея — 1,5 кг. |
| Куриное филе — 500 гр. |
| Вяленая клюква — 100 гр. |
| Розмарин — 2-3 веточки |
| Чеснок — 1 головка |
| Соль, перец по вкусу |
| Куркума — 0,5 ч.л. |
| Прованские травы — 1 ст.л. |
Соус
| Клюква — 100 гр. |
| Апельсин — 1 шт. |
| Сахар — 1 ст.л. ; Соль — щепотка |
| Вода — 100 мл. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. Свиную шею перед нарезкой обязательно помыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо виде книги вдоль. промойте холодной водой и обсушите от влаги салфетками. Нарежьте ее «книжкой» вдоль. То есть порежьте мясо на тонкие полоски, но не доходя до основы.
- Далее смешать в глубокой миске прованские травы и куркуму. Хорошо смазать свинину смесью специй, со всех сторон натерев руками.
- Куриную грудку, как и свинину, перед приготовлением, тоже помыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать ее тонкими полосками. Отбить молоточком, накрыв пищевой пленкой. Затем куриную грудку вставить между пластинами свинины. Далее между листами книги выложить нарезанные дольки чеснока и вяленую клюкву.
- Чтобы мясной рулет из свинины и курицы во время запекания не развалился, а продолжал держать форму, перевяжите его плотно кулинарной ниткой.
- Во-вторых, свиную шею, фаршированную курицей, выложите на сковороду. Обжарьте с двух сторон по 2 минуты.
- Выложите мясо на противень, завернув его в фольгу. Для аромата не забудьте сверху на него положить веточки розмарина или тимьяна. Благодаря фольге оно не только быстрее испечется, но и получится сочным и нежным. Запекать свиную гармошку час-полтора в разогретой до 180 градусов духовке. Далее вытянуть свинину, развернуть фольгу и поставить в духовку еще подрумяниться на 10 минут.
- В-третьих, пока запекается свинина, приготовьте соус. Для этого в кипящую воду положить помытую клюкву. Проварить 10 минут до мягкости. Затем всыпать сахар и сок из одного апельсина. Посолить по вкусу и перемешать. Приготовьте соус. В кипящую воду всыпьте помытую клюкву. Пюрируйте блендером. Мраморную свинину, фаршированную курицей с клюквой и куркумой остудить. Снять кулинарную нитку. Чтобы наш рулет лучше резался положите на 2-3 часа в холодильник под пресс.
Мраморная свинина, фаршированная курицей с клюквой и куркумой готова. Нарежьте свинину острым на тонкие кусочки. Выложите на блюдо с зеленым салатом и помидорами черри. Подать с клюквенным соусом. Приятного аппетита.
