Мясо кролика самое диетическое и полезное мясо. Кроличье мясо невозможно мягкое, нежное. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты блюд из телятины, говядины, свинины, индейки. Это курочка, фаршированная шампиньонами и запеченная в фольге. А также говядина в сладком соусе из мандаринов и имбиря. Сегодня хотим предложить рецепт из мяса кролика. Это кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами. Блюдо получается очень нежным, сочным, ароматным и невероятно вкусным. Оно может украсить любой праздничный стол.
Ингредиенты
| Кролик — 700 гр. |
| Печенка кролика (по желанию) |
| Лук — 2 шт. |
| Острая горчица — 2 ст.л. |
| Дижонская горчица — 1 ст.л. |
| Чеснок — 3 зубчика |
| Вяленые помидоры — 100 гр. |
| Розмарин — 1 веточка |
| Белое сухое вино — 40 мл. |
| Оливковое + подсолнечное масло — 50 мл. |
| Соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Кролика вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками (вместе с косточками). Смешать оба вида горчицы. Добавить 1 чайную ложку оливкового или растительного масла и перемешать. Натереть куски кролика солью, перцем и горчичной смесью.
- Лук почистить и мелко нарезать кубиками. Чеснок почистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
- Глубокий сотейник, толстостенную кастрюлю или чугунную сковороду смазать сливочным маслом. Выложить в сковороду куски кролика. Затем положить лук и чеснок. Добавить немного соли, перца и полить оливковым/растительным маслом.
- Затянуть сковороду фольгой или плотно накрыть крышкой.
Запекать 1 час 15 минут в заранее нагретой до 180°C духовке.
Снять крышку или фольгу. - Далее добавить к кролику розмарин и вяленые помидоры. Перемешать жаркое так, чтобы розмарин с помидорами оказались внизу, под мясом.
Влить к кролику вино. - Запекать еще 1 час 15 минут, каждые 20 минут поливая мясо соком, который выделяется при тушении.
- Печенку кролика вымыть и обсушить. Нарезать печенку небольшими кусочками, посолить и поперчить. За 15 минут до готовности добавить ее в сковороду к мясу.
- Готовое жаркое вынуть из духовки, накрыть крышкой или фольгой и дать постоять 10 минут.
Наш кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами. Получается очень сочное, нежное, ароматное и невероятно аппетитное блюдо. На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или рис. А также свежие овощи или соленья, такие как овощное маринованное ассорти на зиму без стерилизации. А также квашеную капусту с яблоками, клюквой и смородиной. Пробуйте, готовьте.
Приятного Вам аппетита!
