Сегодня на нашем сайте хотим предложить вам рецепт кролика, который порадует ваших родных. Это изумительное фрикасе из кролика в сливочно-винном соусе. Фрикасе из кролика в винном соусе – классика французской кухни. Блюдо получается очень нежным, сочным, ароматным и просто тающим во рту. Это блюдо вы можете подать на завтрак, обед или ужин с любым гарниром. Нежный кролик в сочетании со сливками и белым вином подарят незабываемое впечатление. Попробуйте приготовить.
Ингредиенты
| Кролик — 1,2 кг. |
| Сливочное масло — 80 гр. |
| Лук-шалот — 120 гр. |
| Вино сухое белое — 120 мл. |
| Вода — 120 мл. |
| Дижонская горчица — 100 гр. |
| Чабрец — 5 гр. |
| Сливки — 120 мл. |
| Петрушка — 30 гр. |
| Соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно разделать кролика на порционные куски. Если он был заморожен, предварительно размораживаем. В большой миске солим мясо. Все хорошо перешиваем, чтобы просолился каждый кусочек. Оставляем мясо при комнатной температуре на 30-45 минут для просаливания.
- Во-вторых, в большой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем все кусочки кролика. Важно, чтобы при жарке куски прожарились со всех сторон и не соприкасались друг с другом. Если мяса слишком много, а сковорода небольшая, жарим мясо частями. Перед обжариванием каждый кусочек обтираем бумажным полотенцем от лишней влаги и соли. Далее, как только все кусочки кролика обжарены, складываем их в миску. Затем приступаем к приготовлению соуса.
- Лук-шалот моем, просушиваем и мелко нарезаем. Обжариваем лук на той же сковороде, в которой жарился кролик. Через несколько минут, когда лук станет мягким, добавляем вино. Затем размешиваем содержимое лопаткой и тушим на медленном огне 5 минут. Добавляем к соусу горчицу, тимьян. Далее вливаем воду и доводим до кипения. Добавить соль, если это необходимо по вкусу.
- Кусочки кролика помещаем обратно в сковороду, проверяем, чтобы каждый из них был равномерно покрыт соусом. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне в течение 45 минут. Это время необходимо, чтобы мясо стало мягким, нежным и буквально отставало от кости.
- Когда мясо полностью готово, достаем его и выкладываем на тарелку. Далее к оставшемуся соусу добавляем сливки и петрушку, немного увеличиваем огонь и тушим. Тушить нужно до тех пор, пока его количество не уменьшится вдвое и соус не загустеет. Поливаем соуса кроликом, приправляем петрушкой и подаем в горячем виде. Готовое блюдо идеально сочетается с красным вином и хрустящим белым хлебом.
Изумительное фрикасе из кролика в сливочно-винном соусе готово. Оно получается очень ароматным, нежным, сочным и невероятно вкусным. Соус из сливок, горчицы и лука придает готовому блюду пикантность и особенный вкус. Это блюдо достойно праздничного стола. Приятного аппетита!
