Паэлья — блюдо средиземноморской кухни, испанский плов, в основе которого всегда круглый белый рис, заправленный шафраном. В ней часто одновременно сочетается куриное мясо, морепродукты и разнообразные овощи. Сегодня на нашем сайте хотим поделиться вот каким рецептом. Это испанская паэлья с курицей, креветками и морским коктейлем. В этом блюде ингредиенты не просто обжариваются, а готовятся в собственном соку. Если готовить ее на оливковом масле с добавлением различных специй и белого вина, она приобретет по-настоящему испанский вкус. В этом рецепте золотистая паэлья готовится на курином бульоне с креветками, морским коктейлем, куриными бедрами. К ней также добавляют болгарский перец, зеленый горошек и другие овощи. Подавать блюдо рекомендуется с холодным розовым каталонским или валенсийским вином. Советую приготовить.
Ингредиенты
| Куриные бедра — 3 шт. |
| Рис — 2 ст. |
| Замороженный морской коктейль — 1/2 упаковки |
| Тигровые креветки в панцирях — 12 шт. |
| Сладкий болгарский перец — 2 шт. |
| Мясистые большие помидоры — 2 шт. |
| Лук — 1-2 шт. |
| Чеснок — 4-5 зубчиков |
| Замороженный зеленый горошек — 1 ст. |
| Шафран — щепотка |
| Сладкая паприка — 2 ч.л. |
| Оливковое масло — 2 ст.л. (для жарки) |
| Сушеный орегано по вкусу |
| Зелень по вкусу |
| Соль, перец по вкусу |
| Порезанные ломтики лимона или лайма для подачи |
Пошаговый рецепт
- Куриный окорочок залить водой и поставить на огонь, посолить. Отварить до готовности, снимая пену. Затем достать курицу из бульона и немного остудить. Добавить в бульон шафран и паприку. Снять куриное мясо с костей.
- Лук и сладкий перец порезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле до мягкости на большой сковороде с толстым дном. Добавить измельченный чеснок, готовить еще минуту.
- Для приготовления паэльи используют среднезерновой рис, зернышки его короткие и толстые. Он хорошо впитывает жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не разваривается. Всыпать рис, перемешать, чтобы он покрылся маслом. Залить бульоном, выложить сверху сырые креветки*. Накрыть крышкой и убавить огонь. Когда рис будет готов, добавить очищенные и нарезанные помидоры, курицу, зеленый горошек, морепродукты и орегано. Хорошо перемешать и готовить еще 5 минут.
- Увеличить огонь и подержать паэлью несколько минут на сильном огне без крышки, чтобы она прожарилась снизу до корочки. Снять с огня и дать постоять в течение 30 минут.
- Подавать блюдо вместе с нарезанной зеленью и ломтиками лимона.
Испанская паэлья с курицей, креветками и морским коктейлем. Она получается очень рассыпчатой, ароматной, пикантной и невероятно вкусной. Приятного аппетита!
