На нашем сайте недавно мы предлагали рецепт — рождественский гусь, запеченный с яблоками и черносливом. Сегодня хотим предложить еще один. Это гусь с апельсинами целиком с хрустящей корочкой. Получается румяный праздник вкуса. Подавать запеченного гуся рекомендуется как основное мясное блюдо под гарнир из картофеля, круп, запеченных или отваренных овощей. А можно просто с соусами и свежей зеленью. Советую попробовать приготовить.
Ингредиенты
| Гусь — 2 кг. |
| Апельсины — 2 шт. |
| Соевый соус — 100 мл. |
| Мед — 60 гр. |
| Растительное масло — 50 мл. |
| Соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, необходимо подготовить все ингредиенты. Затем гуся тщательно промыть, удалить все лишнее, с хвоста вырезать железу. Далее еще раз промыть внутри и снаружи, обсушить бумажными салфетками. В глубокой миске смешать соевый соус, соль, молотый перец, мёд и растительное масло без запаха. Мёд добавлять обязательно — без этого ингредиента вы не получите румяную, карамелизированную корочку на запеченной птице.
- Во-вторых, натереть приготовленным маринадом птицу изнутри и снаружи, оставив половину соуса. Убрать тушку гуся в холод на 1 час для маринования. Затем извлечь и снова натереть оставшимся маринадом. Далее действовать с небольшим нажимом, втирая маринад в кожу, особенно на грудке.
- Апельсины очистить от кожуры, срезать весь белый слой под ней на плодах. Потому что он жутко горчит и может испортить собой весь вкус блюда. Нарезать очищенные плоды ломтиками или дольками.
- Засунуть апельсиновые дольки у тушку гуся как можно глубже. Извлечь тушку и оставить при комнатной температуре на 1 час, так как холодную птицу не запекают — на может остаться сырой внутри после термической обработки.
Запекание
- Поместить фаршированного гуся в рукав для запекания. Далее качественно завязать края рукава, чтобы не было выходов для воздуха. Поместить в разогретую до 220 градусов духовку, запекать около 2 часов-2,5 часа.
- Спустя 2 часа извлечь форму и разрезать рукав. Но разрезать нужно аккуратно, чтобы не обжечься паром. Удалить рукав и запечь птицу до румяной корочки. Если с какой-то стороны кожа будет подгорать, накрыть ее фольгой или пергаментной бумагой для равномерной румяности.
- Готового гуся с апельсинами извлечь из духовки и слегка охладить. Затем украсить перед подачей на стол свежими апельсинами, зеленью, овощами. Уже на столе разрезать на порционные кусочки. Сначала отрезая ножки, затем крылья, потом грудки и т.д.
Гусь с апельсинами целиком с хрустящей корочкой готов. Это настоящее праздничное блюдо, которое требует времени и сил при создании. Благодаря цитрусовой кислоте, гусиное мясо при запекании становится нежным и сочным, ароматным, мёд способствует румяной, карамелизированной корочке. Вместе с гусем можно запечь картофель в той же форме. Он пропитается выделившимся из птицы жиром и будет рассыпчатым на вкус. Приятного аппетита!
