Фаршированные свиные отбивные с клюквенно-малиновым соусом

Фаршированные свиные отбивные с клюквенно-малиновым соусом Вторые блюда
Фаршированные свиные отбивные с клюквенно-малиновым соусом. Я готовлю это блюдо на Новый год или Рождество. Оно богато вкусами и ароматами.

Из обычных свиных отбивных можно приготовить вкусное красивое праздничное блюдо. На наше сайте мы уже предлагали вам вкусные блюда из свиных отбивных. Это свинина с брусничным соусом с красной смородиной. А также сочная свинина с черносливом и сушеными овощами в духовке. Сегодня хотим предложить еще одно красивое и эффектное блюдо. Это фаршированные свиные отбивные с клюквенно-малиновым соусом. Я готовлю это блюдо на Новый год или Рождество. Оно богато вкусами и ароматами. Свиные отбивные фаршируются начинкой из фарша, яблока, сельдерея и крошкой американского кукурузного хлеба. Начинка получается мягкой, сочной, а розмарин и орегано придают ей потрясающий аромат. Подаются отбивные с ягодным соусом из клюквы и малины. Этот соус придает блюду легкую кислинку и украшает подачу. Получается чудесное блюдо для семейного застолья.

Фаршированные свиные отбивные с клюквенно-малиновым соусом

Ингредиенты


Свиные отбивные на кости — 4 ш.
Вода — 1 л.
Сахар — 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло — 1 ст.л.

Начинка

Пшеничная мука — 70 гр.
Кукурузная мука — 80 гр.
Мед — 40 гр.
Молоко — 1/2 ст.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1/2 ст.л.
Растительное масло — 50 мл.
Соль — 1/2 ч.л.
Свиной фарш — 200 гр.
Сельдерей — 1 шт.
Лук белый — 1/2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Орегано сушеный — 1 ч.л.
Розмарин — 2 веточки
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Соус

Клюква — 1/2 ст.
Малина — 1/2 ст.
Красное вино — 1/2 ст.
Апельсиновый сок — 1/3 ст.
Сахар — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт


  1. Во-первых, нужно замариновать свиные отбивные. Для этого налейте в миску воду. Добавьте сахар, соль и перемешайте. Далее поместите в миску свиные отбивные и оставьте на час мариноваться.  
  2. Во-вторых, пока отбивные маринуются, нужно приготовить кукурузный хлеб. Для этого возьмите кукурузную и пшеничную муку. Добавьте мед, разрыхлитель, соль. Все хорошо перемешайте. Пока свиные отбивные маринуются, приготовьте кукурузный хлеб. Поместите в миску кукурузную и пшеничную муку. Добавьте мед, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешайте. Затем влейте молоко и растительное масло, вбейте яйцо. Все хорошо перемешайте до однородной консистенции.
  3. Далее полученную массу вылейте в сковороду, смазанную сливочным маслом. Выпекайте кукурузный хлеб в духовке при температуре 250 градусов 20 минут. Затем готовый кукурузный хлеб нужно остудить. Разомните вилкой в мелкие кусочки. Можно измельчить хлеб в блендере.
  4. Лук, сельдерей и яблоко хорошо помойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем лук, яблоко и сельдерей мелко нарежьте.
  5. Далее разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
  6. Затем добавьте на сковороду фарш и обжарьте примерно 10 минут. Фарш должен приобрести коричневый цвет.  Далее положите сельдерей и обжарьте еще в течение 10 минут. Затем добавьте яблоко и жарьте еще 5 минут.
  7. Мелко нарежьте розмарин и положите в сковороду. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу и хорошо все перемешайте. Далее тушите в течение минуты и уберите сковороду с плиты. Если у вас нет свежего розмарина, то замените его на сушеный. Готовый фарш с яблоком и сельдереем добавьте в миску с кукурузным хлебом. Все хорошо перемешайте.

Приготовление соуса и отбивных

  1. В-третьих, приготовьте ягодный соус. Налейте в кастрюлю вино и апельсиновый сок. Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Как только жидкость закипит, добавьте клюкву и малину. Я использовала замороженные ягоды, предварительно немного разморозив их. Помешивая, варите соус на среднем огне примерно 20 минут, пока он не загустеет.
  2. Далее извлеките из маринада свиные отбивные и слегка отбейте с двух сторон молотком. Разрежьте по центру отбивную, сделав глубокий разрез в виде кармана. Нафаршируйте каждую отбивную начинкой по 1,5–2 ст. л. начинки. Скрепите зубочисткой края отбивной.
  3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и поместите отбивные на сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте отбивные с двух сторон на среднем огне до получения золотистой корочки.

Фаршированные свиные отбивные с клюквенно-малиновым соусом готовы. Полейте их клюквенно-малиновым соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий