Не могу сказать, что люблю баранину. Сначала вообще не знала с какого бока подойти к этому мясу в смысле готовки. Думала, что баранина с запахом, жесткое. Приготовив несколько раз что-то с этим мясом, поняла, что оно-то и ничего! Идеи как приготовить вкусно мясо стали приходить одна за другой. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты блюд, приготовленных из баранины. Это басма (баранина, тушенная с овощами и специями). А также баранина с картофелем и черносливом, тушенная в горшочках. Сегодня хотим поделиться еще одним вкусным рецептом. Это безупречная баранина с лаймом, овощами и розмарином. Блюдо вкусное сытное и очень ароматное. Лайм в компании с розмарином делают мясо мягким, сочным и нежным одновременно. Оно пропитывается ароматом маринада, и буквально тает во рту! Попробуйте обязательно, вам должно понравится!
Ингредиенты
| Баранина — 600 гр. |
| Лайм — 1 шт. |
| Лук — 2 шт. |
| Морковь — 2 шт. |
| Соль, перец по вкусу |
| Розмарин — 2-3 веточки |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, баранину помыть и нарезать на порционные кусочки. Положить в глубокую емкость. Посолить, поперчить, добавить специи для баранины. Все хорошо перемешать.
- Далее лайм помыть, разрезать пополам. Одну половинку нарезать небольшими дольками. С другой половинки выжать сок в мясо. Затем снова все перемешать. Далее добавить нарезанные кусочки лайма.
- Затем лук и морковь почистить, помыть. Лук к мясу нужно добавлять целыми головками. После приготовления блюда лук можно выбросить. Лук пропитается мясным соком и его можно использовать для приготовления соуса к этому же мясу. Вообще можно нарезать лук полукольцами, блюдо будет только вкуснее.
Морковь нарезать крупными брусочками. - Подготовленные лук и морковь добавить к мясу. Затем добавить растительное масло, все перемешать.
Мясо будем готовить в рукаве для запекания. Отрезать нужный размер рукава. Завязать один конец и в пакет выложить мясо со всеми ингредиентами. К баранине выложить лайм, лук и морковь. Затем завязать другой конец рукава. Выложить мясо на противень. Но в духовку ставить пока рановато. Нужно дать мясу промариноваться, чтобы было мягче и сочнее. Приблизительно мариновать пару часов.
Запекание мяса
- Во-вторых, выпекать мясо на медленном огне чуть больше часа при 180 градусах. Слишком высоко противень лучше не ставить, поскольку рукав вздуется и ему нужно будет место. Пока мясо готовится, можно заняться гарниром. Я готовила рис со специями.
Через час с копейками достать рукав, вздутый-вздутый. Следующим шагом его нужно будет проколоть ножом. Главное делать это очень аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром.
- Итак, рукав проколола, немного ножом разрезала вдоль, пар вышел. Теперь немного края рукава заворачиваю, чтобы мясо стало открытым всеобщему обозрению. Ответственный момент: пробую мясо на вкус и готовность. Затем поставить баранину в таком раскрытом виде в духовой шкаф ещё на 10+-15 минут для подрумянивания (придания блюду красоты).
- Достать мясо через 15 минут. Чтобы баранина была мягче, после ее приготовления желательно дать немного времени ей постоять, 10-20 минут будет достаточно. Пока стол накрыли, гарнир разложили, мясо уже и подойдет.
Безупречная баранина с лаймом, овощами и розмарином готова. Мясо с гарниром разложить на тарелки и подать к столу. В данном случае баранина получается нежной и с небольшой кислинкой. Подать к ней можно свежие овощи или соленья. Приятного Вам аппетита!
