Басма — вкусное узбекское блюдо из мяса и овощей, простое в приготовлении. На нашем сайте мы уже предлагали блюда из баранины. Это баранина с картофелем и черносливом, тушенная в горшочках. А также баранина, томленная с хурмой и овощами в духовке. Сегодня хотим предложить интересный рецепт. Это басма (баранина, тушенная с овощами и специями). Блюдо получается очень сочным, сытным, ароматным и невероятно вкусным. Басма — отличный вариант обеда или сытного ужина для всей семьи. Советую приготовить такое блюдо.
Ингредиенты
| Баранина — 700 гр. |
| Капуста белокочанная — 400 гр. |
| Картофель — 3-4 шт. |
| Помидоры — 2 шт. |
| Лук — 2 шт. |
| Болгарский перец — 1 шт. |
| Перец чили свежий — 1/2 шт. |
| Бараний жир — 30 гр. |
| Чеснок — 2-3 шт. |
| Масло растительное — 2 ст.л. |
| Паприка копченая сушеная — 1 ст.л. |
| Морковь — 2 шт. |
| Соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Подготовим все продукты для басмы.
Далее будем готовить баранину с овощами в казане и выкладывать продукты послойно. - Баранину лучше брать на косточке. Разрежем мясо на порционные куски. Традиционно для этого блюда используется и внутренний жир, который мы также нарежем мелкими кусочками.
- Затем обжарим баранину с жиром в казане с добавлением растительного масла, на сильном огне, 10 минут — нам нужно, чтобы мясо подрумянилось и жир растопился.
Выкладываем к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук, мелко нарезанный чеснок и нарезанную кружочками морковь. Солим мясо, добавляем перец черный молотый и половину копченой паприки. - Далее слоем выложим нарезанный кольцами болгарский перец и перец чили. (Добавляйте острый перец чили в том количестве, которое вас устраивает по вкусу.)
- Затем картофель чистим и разрезаем на четыре части. Выкладываем картофель поверх перца. Обязательно солим и перчим картофель.
- Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем поверх картофеля.
- С головки капусты снимаем 5 листов, откладываем их в сторону. Оставшуюся капусту нарезаем мелко и выкладываем поверх помидоров. Добавляем соль, перец, оставшуюся копченую паприку.
- Накрываем мясо с овощами целыми листами капусты. Накрываем казан крышкой и готовим басму на медленном огне 50 минут, не перемешивая.
Басма (баранина, тушенная с овощами и специями) готова. Готовую басму перекладываем на большое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!
