Салаты в нашей семье готовятся постоянно. И все время стараешься выдумывать какой-то новый салат. А сейчас приближаются праздники и хочется порадовать родных и гостей новым салатом. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты салатов с грибами и ананасами. Это праздничный сытный салат грибное лукошко с курицей. А также торт-салат Наполеон из коржей с курицей и грибами. Сегодня хотим поделится самым любимым салатом нашей семьи. Это салат три орешка для Золушки с грибами и ананасами. Он получается ярким, воздушным, нежным, сытным и безумно вкусным. Берите рецепт на заметку, угощайте и удивляйте своих гостей!

Ингредиенты
Куриное филе — 400 гр. |
Грибы (шампиньоны) — 300 гр. |
Лук — 1 шт. |
Сыр — 150 гр. |
Огурец — 1-2 шт. |
Консервированные ананасы — 350 гр. |
Грецкие орехи — 100 гр. |
Фундук — 15 шт. |
Яйцо перепелиное — 5 шт. |
Майонез — 150 гр. |
Растительное масло — 2 ст.л. |
Соль по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно отварить куриное филе. После закипания варить его следует 25-30 минут в подсоленной воде. Во время варки филе добавьте перчик и лавровый лист. Так филе будет очень сочным и намного более вкусным, что передастся и салату.
- Во-вторых, остывшее филе порезать кубиками, или разобрать на волокна. Переложить кусочки в миску и заправить их майонезом, перемешать. Я разбираю мясо на волокна, мне больше нравится именно такой способ. На мой взгляд блюдо в таком исполнении получается более нежным.
- Далее подготовить все остальные компоненты. Грибы хорошо помыть и обсушить бумажными полотенцами. Шампиньоны и лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Вначале пару минут жарить лук, а потом грибы. Чтобы они не пересохли, сражу же после отправки их в сковороду прикройте крышкой и томите 7-8 минут. Затем крышку следует открыть и жарить еще 5-6 минут до выпаривания всей жидкости.
- Пока идет процесс обжарки, грецкие орехи положить в пакет и прокатать их скалкой. Однако очень мелкую крошку делать не надо. Пусть орешки останутся осязаемыми.
- Затем огурцы порезать кубиками и также смешать их в отдельной миске с майонезом. То же самое проделать и с ананасами, но с них предварительно нужно будет слить весь сок. Сделать это можно откинув их на сито, после чего пусть постоят минут 10.
- На мелкой терке натереть сыр. Если это будет пармезан, то получится хорошая тонкая стружка. Она станет замечательным украшением для нашего блюда.
Сборка салата три орешка для Золушки
- Будем собирать его на плоской большой тарелке. А чтобы все красиво выглядело, на дно блюда зеленые листья салата. Так как наше блюдо относится к категории слоеных, то для красивой подачи мы воспользуемся разъемной формой. У меня она имеет диаметр 18 см. Поставить ее на застеленную плоскость и можно приступать к созданию волшебства!
- Первым слоем выкладываем куриное филе. Сверху кладем грибы с луком. Затем огурцы. Следующими слоями выкладываем грецкие орехи и консервированные ананасы. Каждый слой слегка промазать майонезом.
- Далее каждый из слоев следует хорошенько уплотнить и выложить часть сырных хлопьев. Их тоже прижать, чтобы при извлечении содержимого из формы, оно не развалилось. А сверху высыпать оставшийся сыр и его уже не прижимать, пусть так и лежит воздушной массой, как свежевыпавший снежок поутру.
- Поставить блюдо с содержимым в холодильник часа на 2-2,5. За это время слои уплотнятся, а все компоненты охладятся.
- Я использовала минимум майонеза, и когда буду доставать салат из формы, он сохранит все свои границы. Но вот когда буду выкладывать отрезанный кусочек на тарелочку каждому, его форма сохранится не сможет. Если вы хотите, чтобы и при выкладке кусочек остался целым, то добавляйте больше майонеза.
- По истечение времени достать салат из холодильника и убрать разъемную форму.
Украшение салата
- Как вы заметили, название блюда у нас очень интересное — салат три орешка для Золушки с грибами и ананасами.
- Для украшения разрежем сваренные перепелиные яйца и извлечем желток. Его нужно будет размять вилочкой и растереть с небольшим количеством майонеза и солью. Далее заполнить половинки белков желтковой смесью и вложить в серединку орешек.
- Затем выложить по веточке петрушки по кругу и на каждую из них расположить по половинке перепелиного яйца. В центр поместить три орешка и также веточки зелени. При помощи овощечистки с огурца срезать тоненькие полоски и, свернув их по спирали, разложить по краю блюда.
Салат три орешка для Золушки с грибами и ананасами готов. Он получается красивым, ярким, нежным, воздушным и безумно вкусным. Когда будете подавать к столу, жалко такой шедевр будет разрезать. Но за новогодним столом каждый гость получает по кусочку, наслаждается вкусом и загадывает желания. Пусть они сбудутся. Приятного аппетита!