На нашем сайте мы предлагали вам салаты с рыбой, курицей, морепродуктами. Это праздничный сытный салат грибное лукошко с курицей. А также воздушный салат с авокадо, креветками и свежим огурцом. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом. Это салат с утиным филе, спаржевой фасолью и ежевикой. Получается очень яркий, сочный, ароматный, пикантный и вкусный салат. Он прекрасно подойдет как для будничного ужина, так и на праздничный стол. Попробуйте приготовить. Понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.
Содержание
Ингредиенты
| Утиная грудка — 200 гр. |
| Спаржа фасолевая — 50 гр. |
| Руккола, ромэн — 100 гр. |
| Помидоры черри — 4-5 шт. |
| Коньяк для фламбе — 50 гр. |
| Розмарин — 2 веточки |
| Болгарский перец — 1/2 шт. |
| Соль, перец по вкусу |
Заправка
| Ежевика замороженная -50 гр. |
| Масло оливковое — 1-2 ст.л. |
| Уксус бальзамический — 1 ч.л. |
| Вустерский соус — 1 ч.л. |
| Мед — 1 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно подготовить все ингредиенты для салата. Утиное филе слегка отбить, с одной стороны. Если есть жир – надрезать, чтобы во время жарки филе не потеряло форму. Филе помыть, обсушиться бумажными полотенцами. Жарить филе с солью, перцем и тимьяном до состояния medium.
- Во-вторых, фламбировать филе. Для этого в сковороду с уткой влить немного коньяка. Немедленно поджечь. Пламя быстро гаснет, а на сковороде остается мясо с приятным ароматом и легчайшей корочкой.
- Затем треть филе оставить для украшения блюда (режем слайсами). Оставшуюся часть порезать соломкой
- Во-вторых, отварить спаржу, отрезав жесткие кончики. В оригинале этого салата стручковая фасоль. Но вкуснее с зеленой спаржей. Варить спаржу всего несколько минут в кипящей воде. Желательно связать пучок и поставить его вертикально, чтобы верхушки находились над водой. Можно добавить травы, специи и дольку лимона для более насыщенного вкуса.
- Далее помидоры черри разрезаем на четыре части.
- В-третьих, нужно приготовить заправку. Для этого размороженную ежевику вместе с соком протираем сквозь сито, добавляем мед и прогреть на огне до растворения меда. Далее растереть листики розмарина пестиком. Затем соединить розмарин, ежевично-медовый сироп, вустерский соус, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
- Салатные листья порвать руками. Затем добавить нарезанный соломкой перец и помидоры, утку и спаржу.
- Далее аккуратно выложить салат на тарелку.
- Сверху делаем шапку из свежей рукколы и слайсов утки.
- Украсить ягодами малины, ежевики, полить соусом и сбрызгнуть бальзамическим кремом.
Салат с утиным филе, спаржевой фасолью и ежевикой готов. Он получается красивым, эффектным, пикантным, ароматным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!
