Аппетитный теплый салат с уткой и грилованным манго

Аппетитный теплый салат с уткой и грилованным манго Салаты
Аппетитный теплый салат с уткой и грилованным манго. Сочетание манго и утиных грудок с клюквенной заправкой получается превосходное.

На нашем сайте мы уже предлагали рецепты теплых салатов. Это красивый салат с авокадо, беконом, чесноком и заправкой. А также легкий салат с жареным тунцом, шпинатом и овощами. Сегодня хотим поделиться еще одним ярким, легким и эффектным салатом. Это аппетитный теплый салат с уткой и грилованным манго. Это божественно вкусный салат с мясом утки. Сочетание манго и утиных грудок с клюквенной заправкой – превосходно. Сладко-пряный соус, приготовленный из ягодного желе, является прекрасным дополнением к нежному мясу утки. Если выбирать блюдо для праздника, то салат с уткой и рукколой сможет украсить даже самый изысканный новогодний стол.  Получается безумно вкусный, свежий, сытный салат! Попробуйте приготовить.

Аппетитный теплый салат с уткой и грилованным манго

Ингредиенты


Ягодное желе

Черника — 75 гр.
Ежевика — 65 гр.
Черная смородина — 55 гр.
Клубника — 45 гр.
Красное сухое вино — 45 мл.
Вода — 45 мл.
Тростниковый сахар — 35 гр.
Листовой желатин — 8 гр.

Утиная груднка

Руккола — 50 гр.
Утиная грудка ( с кожей) — 200 гр.
Цветочный мед — 5 гр.
Соевый соус — 7 мл.
Розмарин — 5 гр.
Чеснок — 4 гр.
Молотый микс пяти перцев — 1 гр.

Грилованное манго

Манго — 150 гр.
Оливковое масло — 5 мл.

Клюквенная заправка

Сыр маскарпоне — 10 гр.
Сливки 35% — 15 мл.
Клюквенный соус darbo — 10 гр.

Пошаговый рецепт


  1. Во-первых, приготовить ингредиенты для ягодного желе. Смешать чёрная смородина, ежевика, черника, клубника, красное сухое вино, тростниковый сахар Demerara, листовой желатин. Листовой желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Затем откинуть на сито (порошковый желатин залить холодной кипячёной водой и оставить до набухания).
  2. Соединить в сотейнике ягоды, красное вино, воду и тростниковый сахар. На среднем огне довести содержимое сотейника до кипения. Готовьте, раздавливая ягоды деревянной ложкой, 10 минут.
  3. Пропустить ягодную смесь через сито с мелкой ячейкой. Вернуть сотейник на огонь и довести содержимое до кипения. Снять с огня, остудить сок до t=80С. Далее введите набухший желатин. Затем размешать до полного растворения последнего. Остудить до t=25C.
  4. Перелить сок в прямоугольную форму. Вынесите форму на холод до полного застывания.
  5. Затем форму с желе окунуть на 3-4 секунды в горячую воду. Вытряхнуть желе из формы на разделочную доску. Затем нарезать прямоугольниками 10х20х20мм.
  6. Во-вторых, подготовить все для салата. Микс салатных листьев Месклам (руккола, корн, шпинат, мангольд, лоло биондо и лоло россо). Далее манго, утиная грудка на коже, сыр Маскарпоне, 35% сливки, цветочный мёд, соевый соус, клюквенный соус Darbo. Добавить оливковое масло Extra virgin, розмарин, чеснок, мельница со смесью пяти перцев.
  7. Утиное филе зачистить от плёнок. На коже сделать надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо. Замариновать в соевом соусе, мёде и молотой смеси пяти перцев на 15 минут. Обжарить утиное мясо (выкладываем кожей вниз) на сухой и раскалённой сковороде с двух сторон до золотисто-красного колера. Далее добавить розмарин и раздавленный кончиком ножа чеснок. Затем переложить грудку в жаропрочную форму. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут.

Грилованное манго и сборка салата

  1. В-третьих, маго нарезать на дольки с толщиной 3мм. Нанесите кистью тонкий слой оливкового масло на дольки с 2-х сторон. Обжарить манго с 2-х сторон до полуготовности на сухой и раскалённой сковороде-гриль.
  2. Для заправки взбить сыр Маскарпоне со сливками. Добавить клюквенный соус Darbo.
  3. Выложите на тарелку тёплые ломтики манго веером. На манго выложите горячие ломтики утки. По центру, в виде горки, выложите микс салатных листьев заправленных клюквенной заправкой.
  4. Разместите по краю тарелки кубики ягодного желе (желе не должно соприкасаться с тёплыми ломтиками манго).

Аппетитный теплый салат с уткой и грилованным манго готов. Он получается очень легким, ярким, сочным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий